小魚乾炒花生
不用反覆暫停影片。跟著步驟煮，卡住就問。
經典鹹香酥脆的下酒追劇零食，將小魚乾過油炸至香脆後，搭配花生、蒜頭、蔥段與辣椒快速翻炒，鹹甜酸香一口接一口停不下來。
約 10-15 分鐘烹飪步驟
等待影片載入...
問 AI 廚師
免費問一題，不用登入。
線上
例如
免費問一題，不用登入。
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
4人份
🍳 烹飪流程
小魚乾洗淨瀝乾後下熱油鍋炸酥撈起瀝油 → 利用鍋底餘油爆香蒜末與蔥白 → 加入花生和小魚乾翻炒 → 加烏醋、醬油、糖快速調味拌炒 → 加入芝麻、辣椒、蔥花快炒後起鍋
烹飪步驟
簡短烹飪順序
小魚乾洗淨瀝乾後下熱油鍋炸酥撈起瀝油 → 利用鍋底餘油爆香蒜末與蔥白 → 加入花生和小魚乾翻炒 → 加烏醋、醬油、糖快速調味拌炒 → 加入芝麻、辣椒、蔥花快炒後起鍋
🎬👈
開場介紹
經典鹹香酥脆的下酒追劇零食，將小魚乾過油炸至香脆後，搭配花生、蒜頭、蔥段與辣椒快速翻炒，鹹甜酸香一口接一口停不下來。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
小魚乾先過水洗淨後壓乾水分備用。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
起油鍋熱油，丟入一隻小魚乾測試，浮起即表示油溫足夠；將小魚乾全部下鍋快速炸酥，撈起瀝油備用。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
倒出鍋中多餘炸油，利用鍋內殘留油香開火，加入蒜碎與蔥白爆香。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
蒜蔥爆香後下炸花生以及炸好的小魚乾翻炒均勻。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
加入烏醋、醬油、糖，快速翻炒使調味均勻裹在食材上。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
4人份
材料清單
炸花生：80克
小魚乾：150克
辣椒：10克
蒜頭：15克
重要提醒
⚠️
小魚乾下鍋前需先洗淨並壓乾水分，避免油炸時劇烈油爆。
⚠️
小魚乾油炸時間非常短，浮起變酥即可起鍋，避免炸過頭發苦變黑。
⚠️
調味及最後下辛香料的步驟必須快速翻炒，防止糖焦化及小魚乾反黑。
小技巧與常見問題
小魚乾下鍋前需先洗淨並壓乾水分，避免油炸時劇烈油爆。
小魚乾油炸時間非常短，浮起變酥即可起鍋，避免炸過頭發苦變黑。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
App 語音料理