綜合食譜：小松菜漬物、小松菜炒飯
只需將小松菜切段並浸泡於調味料中，即可製成口感爽脆、風味絕佳的漬物。不僅適合作為配菜、下酒菜或常備菜，將其切碎後簡單炒製，便能快速變化出一道美味的炒飯。
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🍳 烹飪流程
【小松菜漬物】將小松菜洗淨切成3〜4cm段，以鹽抓醃並壓上重物放置15分 → 【小松菜漬物】混合調味料製成醃漬醬汁，加入擰乾水分的小松菜拌勻，放入冰箱冷藏醃漬30分 → 【小松菜炒飯】將小松菜漬物切碎，與蛋液、白飯放入平底鍋，以中大火翻炒 → 【小松菜炒飯】加入鹽胡椒調味並拌炒均勻
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【小松菜漬物】將小松菜洗淨切成3〜4cm段，以鹽抓醃並壓上重物放置15分 → 【小松菜漬物】混合調味料製成醃漬醬汁，加入擰乾水分的小松菜拌勻，放入冰箱冷藏醃漬30分 → 【小松菜炒飯】將小松菜漬物切碎，與蛋液、白飯放入平底鍋，以中大火翻炒 → 【小松菜炒飯】加入鹽胡椒調味並拌炒均勻
開場介紹
只需將小松菜切段並浸泡於調味料中，即可製成口感爽脆、風味絕佳的漬物。不僅適合作為配菜、下酒菜或常備菜，將其切碎後簡單炒製，便能快速變化出一道美味的炒飯。
步驟 1
【小松菜漬物】將小松菜洗淨，切除約1cm的根部。由於根部容易殘留泥沙，請再次仔細清洗，並用廚房紙巾擦乾水分。
步驟 2
【小松菜漬物】將小松菜切成3〜4cm長度，放入調理盆中。
步驟 3
【小松菜漬物】加入1/2小匙鹽抓醃均勻，表面鋪上保鮮膜，並壓上裝了水的塑膠袋等重物，靜置15分。
步驟 4
【小松菜漬物】將唐辛子（辣椒）對半切開去除種子，用廚房剪刀等工具切成小圈狀。
步驟 5
【小松菜漬物】在另一個調理盆中放入砂糖、雞粉、醬油、醋、蒜泥、麻油、熟白芝麻以及切好的唐辛子，充分混合均勻製成醬汁。
材料清單
重要提醒
💡 小松菜根部容易殘留泥沙，建議切除根部後再次沖洗乾淨。
⚠️ 鹽漬後務必用力將水分擠乾，這樣能去除草腥味，且醃漬時味道才不會被稀釋，能完全入味。
💡 若調製醬汁時雞粉不易溶解，可放入微波爐加熱約10秒，使其更容易融化。
💡 若不喜歡蒜味，可改用薑泥或直接省略也同樣美味。若不喜歡辣味或有孩童食用，請去掉唐辛子（辣椒）。
💡 醃漬30分可品嚐到淺漬風味，若想更加入味，也很推薦冷藏醃漬一晚。
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