孜然炒牛肉
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這道孜然炒牛肉結合了香辣、鹹香與孜然的獨特辛香，搭配軟嫩多汁的牛肉，是一道香氣逼人、非常下飯且適合當作下酒菜的家常料理。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
3人份
🍳 烹飪流程
使用醬油、蠔油、太白粉醃製牛肉至表面呈現光滑黏稠感。 → 熱鍋下油，將牛肉下鍋以半煎炸方式翻炒。 → 加入蒜頭碎炒香。 → 倒入事先混合好的乾辣椒、芝麻與孜然粉炒勻。 → 最後加入香菜，快速拌炒均勻後即可起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
使用醬油、蠔油、太白粉醃製牛肉至表面呈現光滑黏稠感。 → 熱鍋下油，將牛肉下鍋以半煎炸方式翻炒。 → 加入蒜頭碎炒香。 → 倒入事先混合好的乾辣椒、芝麻與孜然粉炒勻。 → 最後加入香菜，快速拌炒均勻後即可起鍋。
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開場介紹
這道孜然炒牛肉結合了香辣、鹹香與孜然的獨特辛香，搭配軟嫩多汁的牛肉，是一道香氣逼人、非常下飯且適合當作下酒菜的家常料理。
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步驟 1
在碗中放入切好的牛肉片，加入醬油、蠔油與太白粉。
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步驟 2
用手將調味料與牛肉稍微抓醃，使牛肉表面呈現光滑且黏稠的感覺，然後放在一旁靜置備用。
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步驟 3
熱鍋後倒入適量的油。
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步驟 4
將醃製好的牛肉全部下鍋，以半煎炸的方式快速翻炒。
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步驟 5
牛肉炒至稍微變色後，加入切好的蒜頭碎一起下鍋炒香。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
3人份
材料清單
牛肉 (板腱或翼板)：410克
蒜頭 (切碎)：20克
乾辣椒碎：6克
孜然粉：1/2小匙
重要提醒
⚠️
牛肉部位推薦選用板腱或翼板，肉質較軟嫩且一般超市皆好購買。
⚠️
醃製牛肉時加入太白粉可以鎖住肉汁並增加滑嫩度，粉的份量可根據牛肉的多寡微調，表面呈現微黏稠即可。
⚠️
如果不喜歡太多油，可以使用此處分享的半煎炒方式代替過油，同樣能達到軟嫩的效果。
小技巧與常見問題
牛肉部位推薦選用板腱或翼板，肉質較軟嫩且一般超市皆好購買。
醃製牛肉時加入太白粉可以鎖住肉汁並增加滑嫩度，粉的份量可根據牛肉的多寡微調，表面呈現微黏稠即可。
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