韓式嫩豆腐鍋
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經典的韓式嫩豆腐鍋，以香炒的豬絞肉、香辣調味料為湯底，搭配滑嫩的豆腐、鮮甜的蛤蜊與濃郁的蒜泥，是一道非常下飯且暖胃的經典韓式料理。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
切好蔥花、洋蔥丁備用。 → 鍋中炒熟豬絞肉、蔥花，加入調味料炒香成辣肉醬底。 → 加水、洋蔥丁、青辣椒圈並大火煮滾。 → 放入嫩豆腐與黑胡椒粉輕輕拌勻，加入蛤蜊煮熟。 → 起鍋前加入雞蛋與一匙蒜泥，煮滾即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
切好蔥花、洋蔥丁備用。 → 鍋中炒熟豬絞肉、蔥花，加入調味料炒香成辣肉醬底。 → 加水、洋蔥丁、青辣椒圈並大火煮滾。 → 放入嫩豆腐與黑胡椒粉輕輕拌勻，加入蛤蜊煮熟。 → 起鍋前加入雞蛋與一匙蒜泥，煮滾即可。
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開場介紹
經典的韓式嫩豆腐鍋，以香炒的豬絞肉、香辣調味料為湯底，搭配滑嫩的豆腐、鮮甜的蛤蜊與濃郁的蒜泥，是一道非常下飯且暖胃的經典韓式料理。
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1
步驟 1
將青蔥切成蔥花、洋蔥切成小丁備用。
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步驟 2
在鍋中放入豬絞肉與適量食用油，翻炒至肉末變色熟透。
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步驟 3
加入蔥花與肉末一起翻炒均勻，釋放蔥香。
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步驟 4
加入辣椒粉 1 大匙、調味粉 1 小匙、醬油 1 大匙、香油 1 大匙和蠔油 1 大匙，轉小火炒勻，使其融合呈濃郁的香辣肉醬底。
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步驟 5
倒入適量清水（約 350 毫升），加入切好的洋蔥丁，並用剪刀將青辣椒剪成小圈放入鍋中，大火煮沸。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
豬絞肉：150克
嫩豆腐：1盒
青蔥：1-2根
洋蔥：半個
重要提醒
⚠️
在炒製辣椒粉及調味料時務必使用小火，否則辣椒粉極易炒焦變苦。
⚠️
豆腐下鍋後應盡量減少大動作攪拌，以免豆腐碎成糊狀影響外觀與口感。
⚠️
最後加入的一大匙生蒜泥是韓式嫩豆腐鍋美味的關鍵靈魂，建議不要省略。
小技巧與常見問題
在炒製辣椒粉及調味料時務必使用小火，否則辣椒粉極易炒焦變苦。
豆腐下鍋後應盡量減少大動作攪拌，以免豆腐碎成糊狀影響外觀與口感。
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