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这款奶油蛋糕卷采用戚风蛋糕体，口感湿润绵软，搭配顺滑的鲜奶油，是经典不败的美味。影片分享了几个关键技巧，特别是“预卷定型”法，能有效防止蛋糕卷开裂，即使是新手也能轻松卷出不开裂、不掉皮、外形饱满漂亮的完美蛋糕卷。
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制作戚风蛋糕面糊，倒入铺有烘焙纸的烤盘中烘烤30分钟。 → 蛋糕片出炉后冷却至温热，不加奶油先将其卷起，放入冰箱冷藏15-20分钟预定型。 → 打发奶油，将冷却的蛋糕卷展开，均匀抹上奶油馅。 → 利用预定型的弧度将蛋糕卷再次紧实地卷起，用烘焙纸包裹好。 → 放入冰箱冷藏定型3-4小时后，切片即可享用。
制作戚风蛋糕面糊，倒入铺有烘焙纸的烤盘中烘烤30分钟。 → 蛋糕片出炉后冷却至温热，不加奶油先将其卷起，放入冰箱冷藏15-20分钟预定型。 → 打发奶油，将冷却的蛋糕卷展开，均匀抹上奶油馅。 → 利用预定型的弧度将蛋糕卷再次紧实地卷起，用烘焙纸包裹好。 → 放入冰箱冷藏定型3-4小时后，切片即可享用。
这款奶油蛋糕卷采用戚风蛋糕体，口感湿润绵软，搭配顺滑的鲜奶油，是经典不败的美味。影片分享了几个关键技巧，特别是“预卷定型”法，能有效防止蛋糕卷开裂，即使是新手也能轻松卷出不开裂、不掉皮、外形饱满漂亮的完美蛋糕卷。
准备一个11.5x13寸的烤盘。如果烤盘尺寸不合适，可以用铝箔纸折叠成隔断来调整大小。在烤盘内铺好烘焙纸。
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
在蛋黄中加入油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，继续用蛋抽画“Z”字或不规则搅动，混合至无干粉、面糊顺滑的状态。
在蛋清中加入白醋，用电动打蛋器开始打发。出现粗大气泡后，分三次加入55克糖，持续打发。
“预卷定型”是防止蛋糕卷开裂的关键。趁蛋糕片尚有余温、质地柔软时先将其卷起冷藏，让它“记住”卷曲的形状，之后再展开抹奶油就非常不容易开裂了。
卷蛋糕时，利用烘焙纸作为辅助工具，手不需要直接接触蛋糕，可以卷得更干净、更紧实。
抹奶油时，起始端稍厚，末尾端留白，这样卷起来后奶油分布会更均匀，也不会从尾部溢出。
烤盘尺寸会影响蛋糕厚度，如果使用不同尺寸的烤盘，需要按面积比例来调整配方用量。
打发奶油时，将搅拌盆和打蛋头提前冷冻10分钟，有助于奶油更快更好地打发。
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