燉蘿蔔
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善用微波爐縮短預煮時間，讓蘿蔔在短時間內徹底入味。這是一道濃縮了雞肉與根莖蔬菜鮮甜的燉菜，放涼後風味會更加醇厚。
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烹飪時間
約25〜30分
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
將蘿蔔切成銀杏狀後加熱，並處理其他食材。 → 用平底鍋將雞肉皮朝下煎香後取出，同鍋翻炒根莖蔬菜與蒟蒻。 → 放回蘿蔔與雞肉，加入水及偏甜的調味料（酒、味醂、砂糖），蓋上落蓋燉煮3分鐘。 → 加入鰹魚風味調味料與醬油，再次蓋上落蓋燉煮10分鐘。 → 起鍋前加入薑泥拌勻，靜置冷卻讓食材入味。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蘿蔔切成銀杏狀後加熱，並處理其他食材。 → 用平底鍋將雞肉皮朝下煎香後取出，同鍋翻炒根莖蔬菜與蒟蒻。 → 放回蘿蔔與雞肉，加入水及偏甜的調味料（酒、味醂、砂糖），蓋上落蓋燉煮3分鐘。 → 加入鰹魚風味調味料與醬油，再次蓋上落蓋燉煮10分鐘。 → 起鍋前加入薑泥拌勻，靜置冷卻讓食材入味。
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開場介紹
善用微波爐縮短預煮時間，讓蘿蔔在短時間內徹底入味。這是一道濃縮了雞肉與根莖蔬菜鮮甜的燉菜，放涼後風味會更加醇厚。
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步驟 1
將蘿蔔外皮削厚一點，對半切開後，再切成約1公分寬的銀杏切片。
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步驟 2
將切好的蘿蔔鋪在耐熱盤上，鬆鬆地蓋上保鮮膜，放入微波爐以600W加熱6分鐘。
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步驟 3
用刀背刮除牛蒡表皮，切成滾刀塊後泡水5〜10分鐘去除澀味。
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步驟 4
紅蘿蔔削皮，切成稍微小一點的一口大小滾刀塊。
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步驟 5
用手將蒟蒻撕成一口大小。
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烹飪時間
約25〜30分
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
去骨雞腿肉：150g
白蘿蔔：300g
紅蘿蔔：80g
牛蒡：60g
重要提醒
⚠️
💡 事先用微波爐加熱蘿蔔，能大幅縮短燉煮時間，也更容易入味。
⚠️
💡 蒟蒻不建議用刀切，改用手撕開，表面會呈現不規則狀，讓味道更容易吸附。
⚠️
💡 燉菜在冷卻過程中會更加入味，料理完成後靜置到完全冷卻，燉蘿蔔會變得更美味。
小技巧與常見問題
💡 事先用微波爐加熱蘿蔔，能大幅縮短燉煮時間，也更容易入味。
💡 蒟蒻不建議用刀切，改用手撕開，表面會呈現不規則狀，讓味道更容易吸附。
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