法式主廚的夏季蔬菜漬燒（涼拌マリネ）
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這是一道由法式主廚所設計的料理，將煎至香氣四溢的夏季蔬菜浸泡在以番茄汁為基底的醃漬液中。口感清爽，即使在食慾不振的夏天也能讓人一口接一口，是一道非常美味的料理。
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🍳 烹飪流程
將番茄汁與調味料放入鍋中煮滾，加入大蒜與橄欖油調製成醃漬液。 → 將櫛瓜、茄子、甜椒、青椒、玉米筍、秋葵、小番茄放入平底鍋煎出焦香味，並依序放入溫熱的醃漬液中浸泡。 → 花椰菜與蘑菇利用蘑菇本身的水分進行加蓋蒸烤，完成後放入醃漬液中浸泡。 → 放入冰箱冷藏，最後撒上酢橘皮屑點綴即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將番茄汁與調味料放入鍋中煮滾，加入大蒜與橄欖油調製成醃漬液。 → 將櫛瓜、茄子、甜椒、青椒、玉米筍、秋葵、小番茄放入平底鍋煎出焦香味，並依序放入溫熱的醃漬液中浸泡。 → 花椰菜與蘑菇利用蘑菇本身的水分進行加蓋蒸烤，完成後放入醃漬液中浸泡。 → 放入冰箱冷藏，最後撒上酢橘皮屑點綴即完成。
開場介紹
這是一道由法式主廚所設計的料理，將煎至香氣四溢的夏季蔬菜浸泡在以番茄汁為基底的醃漬液中。口感清爽，即使在食慾不振的夏天也能讓人一口接一口，是一道非常美味的料理。
步驟 1
將番茄汁、雞高湯、月桂葉、黑胡椒、白酒醋、白酒、蜂蜜、醬油加入鍋中加熱，煮滾即可。
步驟 2
將煮好的醃漬液移至保鮮盒等平坦容器中，加入橄欖油與磨碎的大蒜拌勻備用。
步驟 3
平底鍋熱橄欖油，放入切圓片的櫛瓜，撒上鹽巴，兩面煎至呈現焦黃色，趁熱放入醃漬液中。
步驟 4
同樣放入切圓片的茄子，撒上鹽巴，大火煎至上色後，蓋上鍋蓋悶烤蒸熟，再放入醃漬液中。
步驟 5
將切好的甜椒、青椒、玉米筍、秋葵放入平底鍋煎出香氣，隨後放入醃漬液中浸泡。
材料清單
重要提醒
在醃漬液還溫熱時放入剛煎好的蔬菜，可以讓風味更徹底地滲透至食材內部。💡
茄子非常容易吸油，因此建議先用大火煎出焦色，再蓋上鍋蓋「蒸烤」，能有效減少多餘油脂的吸收。⚠️
花椰菜無需加水，僅利用一起拌炒的蘑菇所釋放出的水分進行蒸烤，能讓花椰菜本身的鮮甜風味更突出。🍳
最後撒上酢橘皮屑，能增添柑橘類的清爽香氣，並使整體的風味層次更加分明。✨
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