壽喜燒風豆腐肉卷
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這道日式居酒屋風的壽喜燒風豆腐肉卷，使用板豆腐作為內餡，外層裹上油花均勻的牛肉片。經過香煎並裹上鹹甜的壽喜燒醬汁，口感豐富且熱量低，非常適合搭配清酒享用，也是便當菜的絕佳選擇。
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🍳 烹飪流程
將板豆腐切塊並用紙巾壓著脫水15分鐘，香菇與蔥切薄片。 → 牛肉片調味並灑上太白粉，包裹豆腐、香菇與蔥段捲起，表面再裹一層太白粉。 → 熱油鍋，將肉卷收口朝下放入，中小火煎至表面金黃，先起鍋備用。 → 將調好的壽喜燒醬汁倒入鍋中煮至濃縮，放回肉卷裹上醬汁即可出鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將板豆腐切塊並用紙巾壓著脫水15分鐘，香菇與蔥切薄片。 → 牛肉片調味並灑上太白粉，包裹豆腐、香菇與蔥段捲起，表面再裹一層太白粉。 → 熱油鍋，將肉卷收口朝下放入，中小火煎至表面金黃，先起鍋備用。 → 將調好的壽喜燒醬汁倒入鍋中煮至濃縮，放回肉卷裹上醬汁即可出鍋。
開場介紹
這道日式居酒屋風的壽喜燒風豆腐肉卷，使用板豆腐作為內餡，外層裹上油花均勻的牛肉片。經過香煎並裹上鹹甜的壽喜燒醬汁，口感豐富且熱量低，非常適合搭配清酒享用，也是便當菜的絕佳選擇。
步驟 1
將板豆腐切成容易入口的大小（共切成8等份）。
步驟 2
將切好的豆腐放在鋪有紙巾的盤中，上方再蓋一層紙巾輕壓，靜置等候15分鐘，讓豆腐好好脫水。
步驟 3
將香菇去蒂頭，切成薄片；蔥切斜薄片備用。
步驟 4
將牛肉片平鋪，均勻撒上適量的鹽巴與黑胡椒，再用篩網撒上一層薄薄的太白粉。
步驟 5
在牛肉片的一端放上一塊脫水後的豆腐，疊上適量的蔥片和香菇片。
材料清單
重要提醒
建議使用板豆腐（傳統豆腐），因為質地較為紮實，在捲肉及煎的過程中不易碎裂。
豆腐水分很多，如果不確實脫水，會影響肉片附著以及醬汁的入味情況，因此請務必用紙巾或紗布好好脫水。
包裹時稍微捲緊，太白粉可以起到黏合作用，煎的時候不易散開。
煎好肉卷後先撈出來再濃縮醬汁，最後再放回裹醬，能確保牛肉吃起來軟嫩不老。
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