壽喜鐵鍋丼飯
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這是一道將經典日式壽喜燒改良成個人鐵鍋丼飯的美味料理。透過傳統壽喜燒先煎香肉片至焦糖化的手法，搭配炒至清甜的洋蔥、特製壽喜燒醬汁與日式高湯熬煮，最後鋪在拌有奶油、煎出焦香鍋巴的白飯上，搭配蛋黃、蔥花和起司，香濃下飯。
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🍳 烹飪流程
調製壽喜燒醬汁並將牛肉片醃製，洋蔥切絲備用。 → 用中火將牛肉片煎至微焦，加入洋蔥、賸餘醬汁與高湯煮至入味。 → 鐵鍋中融化奶油，加入白飯慢煎至底部形成金黃鍋巴。 → 鋪上煮好的壽喜燒肉片與洋蔥，最後放上蔥花與蛋黃，或拌入起司絲即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
調製壽喜燒醬汁並將牛肉片醃製，洋蔥切絲備用。 → 用中火將牛肉片煎至微焦，加入洋蔥、賸餘醬汁與高湯煮至入味。 → 鐵鍋中融化奶油，加入白飯慢煎至底部形成金黃鍋巴。 → 鋪上煮好的壽喜燒肉片與洋蔥，最後放上蔥花與蛋黃，或拌入起司絲即可享用。
開場介紹
這是一道將經典日式壽喜燒改良成個人鐵鍋丼飯的美味料理。透過傳統壽喜燒先煎香肉片至焦糖化的手法，搭配炒至清甜的洋蔥、特製壽喜燒醬汁與日式高湯熬煮，最後鋪在拌有奶油、煎出焦香鍋巴的白飯上，搭配蛋黃、蔥花和起司，香濃下飯。
步驟 1
將牛肉薄片切成適合一口食用的大小。
步驟 2
調製醬汁：在碗中混合清酒 1大匙、味醂 2大匙、紅糖 1/2大匙、醬油 2大匙，攪拌均勻。
步驟 3
將牛肉片放入碗中，淋上約 2 湯匙調好的醬汁，稍微抓醃後靜置 20 分鐘。
步驟 4
將 1/2 個洋蔥切掉蒂頭後，切成薄片備用。
步驟 5
平底鍋中倒入 1 小匙食用油，以中火加熱，放入醃製好的牛肉片，並淋入少許醃醬。不要馬上翻動，讓肉片煎出微微的焦香。
材料清單
重要提醒
本食譜根據視覺內容分析，建議參考原影片確認細節。
煎牛肉時切記不要馬上下鍋就一直翻炒。讓肉片在鍋底稍微煎一下，產生焦糖化反應，這樣能帶出傳統壽喜燒（燒烤）的風味精髓。
燉煮的時間可以根據個人喜好調整，若喜歡吃偏軟清甜的洋蔥可以燉久一點，若喜歡帶有脆度則可提早熄火。
使用小鐵鍋或石鍋製作白飯時，加入奶油慢煎可以讓底部產生非常香脆的鍋巴，極具風味。
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