平底鍋簡單壽喜燒
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不需要傳統壽喜燒鍋，使用平底鍋也能輕鬆享用日本道地的壽喜燒。搭配調配簡單且鹹甜適中的黃金比例醬汁，先將牛肉與蔥白煎香，再與豆腐、蒟蒻絲及蔬菜慢火烹煮，最後沾上滑順的生蛋液，是個人宵夜或晚餐的完美選擇。
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🍳 烹飪流程
調勻壽喜燒醬汁，並將蔬菜、香菇、炙烤豆腐與汆燙後的蒟蒻絲切好備用。 → 平底鍋中火燒熱，加入沙拉油，先煎香洋蔥與蔥白，再下肉片並淋上少許醬汁煎熟，即可先沾蛋液享用。 → 將其餘配料與肉片整齊排入鍋中，倒入剩下的壽喜燒醬汁慢火煮熟，邊煮邊吃。 → 吃完後可加入烏龍麵與適量的水，利用殘留醬汁煮透做為美味收尾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
調勻壽喜燒醬汁，並將蔬菜、香菇、炙烤豆腐與汆燙後的蒟蒻絲切好備用。 → 平底鍋中火燒熱，加入沙拉油，先煎香洋蔥與蔥白，再下肉片並淋上少許醬汁煎熟，即可先沾蛋液享用。 → 將其餘配料與肉片整齊排入鍋中，倒入剩下的壽喜燒醬汁慢火煮熟，邊煮邊吃。 → 吃完後可加入烏龍麵與適量的水，利用殘留醬汁煮透做為美味收尾。
開場介紹
不需要傳統壽喜燒鍋，使用平底鍋也能輕鬆享用日本道地的壽喜燒。搭配調配簡單且鹹甜適中的黃金比例醬汁，先將牛肉與蔥白煎香，再與豆腐、蒟蒻絲及蔬菜慢火烹煮，最後沾上滑順的生蛋液，是個人宵夜或晚餐的完美選擇。
步驟 1
調製壽喜燒醬汁：將味醂、醬油、砂糖和水倒入碗中，攪拌均勻至砂糖完全溶解後，裝入有嘴的容器中備用。
步驟 2
準備食材：香菇頂部切十字花裝飾。將蔥洗淨，蔥白部分斜切成片，蔥綠部分切段。洋蔥切成薄片。小松菜去根切段。
步驟 3
炙烤豆腐：將板豆腐放置於耐熱容器，使用噴槍將表面燒烤至微焦呈金黃色（亦可使用平底鍋煎微焦），隨後切成一口大小的塊狀。
步驟 4
處理蒟蒻絲：煮一鍋熱水，將蒟蒻絲放入滾水中汆燙約1分鐘去除石灰腥味。撈出後沖冷水冷卻洗淨，瀝乾水分並切成適當短片。
步驟 5
準備沾蛋液：將一顆新鮮、可生食級的雞蛋打入碗中，用筷子稍微打散拌勻。
材料清單
重要提醒
壽喜燒（Sukiyaki）的「燒」字意為煎烤，因此湯汁不需像火鍋一樣多，一邊煎烤食材一邊適量補汁最為美味。
蒟蒻絲本身有較重的石灰氣味，烹調前一定要先用滾水汆燙約1分鐘，沖冷水洗淨並瀝乾，才能去除異味並更好吸收醬汁。
壽喜燒的靈魂在於沾生蛋液，能中和鹹甜醬汁並提供滑順口感，請務必挑選安全、新鮮且可生食的雞蛋。
食用過程中若覺得味道因水分蒸發而變太鹹，可以隨時在鍋中加入水、昆布水或少許清酒調整鹹淡濃度。
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