豚五花肉片鹽麴鍋
這是一道絕品鹽麴鍋，將平價的豚五花肉片浸泡在液態鹽麴中，能使其變得驚人地柔軟多汁。蒜頭與芝麻油的香氣，結合鹽昆布的鮮味，讓湯頭充滿層次，最後用烏龍麵收尾，保證能把湯汁的精華一滴不剩地享受乾淨。
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🍳 烹飪流程
將豚五花肉片加入液態鹽麴揉捏醃製，並切好蔬菜與蒜頭 → 用芝麻油炒香蒜片製作成蒜片，取出蒜片並保留鍋中油份 → 在平底鍋中放入高麗菜、水、雞高湯粉煮沸，將豚肉連同醃汁一起放入燉煮 → 加入蒜泥、韭菜、蒜片、辣椒與鹽昆布裝飾完成 → 在剩下的湯汁中直接加入冷凍烏龍麵享用結尾
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豚五花肉片加入液態鹽麴揉捏醃製，並切好蔬菜與蒜頭 → 用芝麻油炒香蒜片製作成蒜片，取出蒜片並保留鍋中油份 → 在平底鍋中放入高麗菜、水、雞高湯粉煮沸，將豚肉連同醃汁一起放入燉煮 → 加入蒜泥、韭菜、蒜片、辣椒與鹽昆布裝飾完成 → 在剩下的湯汁中直接加入冷凍烏龍麵享用結尾
開場介紹
這是一道絕品鹽麴鍋，將平價的豚五花肉片浸泡在液態鹽麴中，能使其變得驚人地柔軟多汁。蒜頭與芝麻油的香氣，結合鹽昆布的鮮味，讓湯頭充滿層次，最後用烏龍麵收尾，保證能把湯汁的精華一滴不剩地享受乾淨。
步驟 1
將液態鹽麴（3.5大匙）淋在豚五花肉片上，用手將其充分揉捏均勻並醃製。
步驟 2
將蒜頭（15g）切片。最後裝飾用的蒜泥（約5g/1瓣）請先另外分開備用。
步驟 3
切除高麗菜菜心並切成塊狀，韭菜洗淨根部後，切成方便食用的大小。
步驟 4
平底鍋加入芝麻油（1.5大匙）轉大火加熱，加入蒜片。油開始冒泡後轉小火，炒至金黃色製作成蒜片，撈出蒜片但保留鍋中油份。
步驟 5
在關火狀態下的平底鍋中鋪上高麗菜，加入水（700cc）與雞高湯粉（1.5小匙）加熱並煮沸。
材料清單
重要提醒
豚五花肉片先用液態鹽麴揉捏醃製，利用酵素的作用，加熱後口感依然會驚人地柔軟。✨
蒜頭分為蒜片（增加香氣）與蒜泥（增強風味）兩種用途，能帶來更有深度的口感。💡
由於液態鹽麴本身就有鮮味與甜味，即使不加清酒或味醂等調味料，也能煮出濃郁的湯頭。😋
若想控制鹽分攝取，使用減鹽類型的液態鹽麴也能做得非常美味。⚠️
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