Sumire風格鹽味拉麵
徹底重現札幌名店「Sumire」的鹽味拉麵。關鍵在於用豬油炒出香氣濃郁的焦香洋蔥與蒜末作為湯底核心，並加入吉利丁，讓湯頭帶有道地的濃稠感，更能緊密吸附在麵條上。
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🍳 烹飪流程
將豬肉灑上醬油與味之素後微波加熱，製作簡易叉燒 → 鍋中加熱豬油，將洋蔥與蒜末炒出焦香，加入水、調味料與吉利丁煮成湯底 → 用平底鍋熱豬油翻炒豆芽菜與胡椒，倒入湯底煮滾 → 將中華麵煮至偏硬後瀝乾放入碗中，倒入熱騰騰的湯底與豆芽菜，放上配料即完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豬肉灑上醬油與味之素後微波加熱，製作簡易叉燒 → 鍋中加熱豬油，將洋蔥與蒜末炒出焦香，加入水、調味料與吉利丁煮成湯底 → 用平底鍋熱豬油翻炒豆芽菜與胡椒，倒入湯底煮滾 → 將中華麵煮至偏硬後瀝乾放入碗中，倒入熱騰騰的湯底與豆芽菜，放上配料即完成
開場介紹
徹底重現札幌名店「Sumire」的鹽味拉麵。關鍵在於用豬油炒出香氣濃郁的焦香洋蔥與蒜末作為湯底核心，並加入吉利丁，讓湯頭帶有道地的濃稠感，更能緊密吸附在麵條上。
步驟 1
將豬里肌肉放入耐熱容器中，灑上適量醬油與味之素，蓋上蓋子（或保鮮膜），放入微波爐（600W）加熱1分半鐘製成簡易叉燒。
步驟 2
洋蔥切絲，蒜頭與薑磨成泥備用。
步驟 3
小鍋中放入1大匙豬油以中火加熱，放入洋蔥絲與蒜泥，慢慢炒約3分鐘直到呈現褐色焦狀。
步驟 4
當洋蔥炒出焦香上色後，倒入350cc水，加入薑泥、雞湯粉1又1/3小匙、中華味調味粉1/2小匙、吉利丁1又1/3小匙、砂糖1/2小匙、鹽1/3小匙、本高湯粉1/3小匙、醬油1小匙以及味精8下拌勻，煮滾後熄火。
步驟 5
另備一鍋水開始煮沸。
材料清單
重要提醒
為了展現湯底的香氣與色澤，請務必將洋蔥與蒜末炒至出現焦色，這是最關鍵的一步（建議使用熱傳導良好的不鏽鋼鍋）。🔥
透過加入吉利丁，能營造出像是長時間熬煮雞骨高湯般的適度濃稠感，讓湯汁能完美掛在麵條上。💡
建議使用札幌拉麵特有的黃色中粗捲麵（如菊水製麵等），煮至偏硬口感會更接近原店風味。🍜
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