日式家庭風濃厚雞肉咖哩
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這道食譜示範了日本家庭經典的咖哩做法。透過將洋蔥炒至深焦糖色來釋放極致甜味，並搭配先以油炒過的蔬菜與雞腿肉燉煮，最後加入日式咖哩塊細火慢燉，就能做出宛如日式餐廳般，極具安心感、濃郁且深厚風味的完美家庭咖哩。
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🍳 烹飪流程
將洋蔥（部分切絲、部分切塊）、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊浸水，雞腿肉去油脂並切塊。 → 鍋中熱油，先將洋蔥絲炒至深焦糖色後，加入其餘蔬菜塊與雞肉翻炒均勻。 → 倒入高湯蓋上鍋蓋，小火燉煮約20分鐘至食材熟軟。 → 關火放入咖哩塊攪拌至完全融化，再開小火攪拌燉煮10分鐘至醬汁濃稠。 → 淋在白飯上並搭配福神漬一同盛盤享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥（部分切絲、部分切塊）、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊浸水，雞腿肉去油脂並切塊。 → 鍋中熱油，先將洋蔥絲炒至深焦糖色後，加入其餘蔬菜塊與雞肉翻炒均勻。 → 倒入高湯蓋上鍋蓋，小火燉煮約20分鐘至食材熟軟。 → 關火放入咖哩塊攪拌至完全融化，再開小火攪拌燉煮10分鐘至醬汁濃稠。 → 淋在白飯上並搭配福神漬一同盛盤享用。
開場介紹
這道食譜示範了日本家庭經典的咖哩做法。透過將洋蔥炒至深焦糖色來釋放極致甜味，並搭配先以油炒過的蔬菜與雞腿肉燉煮，最後加入日式咖哩塊細火慢燉，就能做出宛如日式餐廳般，極具安心感、濃郁且深厚風味的完美家庭咖哩。
步驟 1
將洋蔥對半切。一半切成細絲（用於炒至焦糖化），另一半切成大塊（用以保留食用時的口感）。
步驟 2
紅蘿蔔削皮（亦可不削），切成容易入口的滾刀塊。
步驟 3
馬鈴薯洗淨不用去皮，直接切成小塊，隨後浸泡在水中以去除表面多餘的澱粉。
步驟 4
去除雞腿肉上多餘的黃色油脂與筋膜，並將雞皮剝除（可依個人喜好保留），接著切成一口大小的塊狀。
步驟 5
在熱鍋中倒入油，放入洋蔥絲，中火翻炒至呈現深焦糖色（糖化狀態）。
材料清單
重要提醒
洋蔥切絲後更容易在短時間內炒至焦糖化，這是咖哩甘甜與層次感的重要來源。
食材在下湯前先經由油炒步驟，可鎖住甜味並使蔬菜在長時間燉煮後不易散開軟爛。
使用市售雞高湯代替清水燉煮，能大幅提升咖哩整體的醇厚度與高湯旨味。
咖哩沾到白色衣物非常難以清洗，吃的時候請務必小心。
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