番茄咖哩牛腩
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經典濃郁的便當下飯菜，將牛腩先煎出如牛排般的焦香後，與洋蔥、番茄、馬鈴薯一同用壓力鍋燉煮，最後拌入切碎的咖哩塊，肉質軟嫩且醬汁香濃無比。
約 35-45 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 35-45 分鐘
難度
簡單
份量
3-4人份
🍳 烹飪流程
蔬菜切塊與蒜薑末放入壓力鍋 → 牛腩切大塊入平底鍋煎出焦香後加水煮滾 → 將牛腩與高湯倒入壓力鍋，加咖哩粉與少許鹽 → 壓力鍋加蓋燉煮25分鐘 → 加入切碎的咖哩塊攪拌融化至濃稠
烹飪步驟
簡短烹飪順序
蔬菜切塊與蒜薑末放入壓力鍋 → 牛腩切大塊入平底鍋煎出焦香後加水煮滾 → 將牛腩與高湯倒入壓力鍋，加咖哩粉與少許鹽 → 壓力鍋加蓋燉煮25分鐘 → 加入切碎的咖哩塊攪拌融化至濃稠
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開場介紹
經典濃郁的便當下飯菜，將牛腩先煎出如牛排般的焦香後，與洋蔥、番茄、馬鈴薯一同用壓力鍋燉煮，最後拌入切碎的咖哩塊，肉質軟嫩且醬汁香濃無比。
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步驟 1
馬鈴薯去皮切滾刀塊，番茄去蒂切塊，洋蔥切丁，蒜頭與薑切碎成末。
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步驟 2
將切好的馬鈴薯、番茄、洋蔥丁與蒜末、薑末一同放入壓力鍋中備用。
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步驟 3
牛腩（牛肋條）對切成大段，避免切太小導致燉煮縮水。
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步驟 4
熱平底鍋，將牛腩入鍋煎出油脂與焦香，直到表面呈現煎牛排般的香味。
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5
步驟 5
在平底鍋中倒入清水淹過牛腩（可依喜好加入適量酒增添香氣），煮沸後將牛肉與湯汁一同倒入壓力鍋中。
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烹飪時間
約 35-45 分鐘
難度
簡單
份量
3-4人份
材料清單
牛腩（牛肋條）：適量
馬鈴薯：1-2顆
番茄：1-2顆
洋蔥：半顆至1顆
重要提醒
⚠️
牛腩在燉煮過程中會縮小，切塊時保持較大尺寸，燉好後若需要再做分切修整。
⚠️
牛腩先煎過能產生梅納反應，帶出煎牛排香氣，讓後續燉煮的湯頭風味更豐富。
⚠️
咖哩塊本身含有鹹度，因此在燉煮初期鹽巴只需加微量，待最後咖哩塊融化後再做最終調味。
⚠️
咖哩塊先用刀切碎再下鍋，更容易迅速均勻融化。
⚠️
本食譜使用壓力鍋燉煮25分鐘；若使用一般鍋子燉煮，大約需要燉40至50分鐘左右。
小技巧與常見問題
牛腩在燉煮過程中會縮小，切塊時保持較大尺寸，燉好後若需要再做分切修整。
牛腩先煎過能產生梅納反應，帶出煎牛排香氣，讓後續燉煮的湯頭風味更豐富。
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