味噌漬味玉
不用反覆暫停影片。跟著步驟煮，卡住就問。
這是一道將半熟蛋浸泡在濃郁味噌醬汁中過夜的極品味噌味玉。芝麻油與蒜頭的香氣十分誘人，非常適合當作白飯配菜或下酒菜。
一晚＋約15分烹飪步驟
等待影片載入...
問 AI 廚師
免費問一題，不用登入。
線上
例如
免費問一題，不用登入。
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
一晚＋約15分
難度
簡易
份量
10顆份
🍳 烹飪流程
將所有調味料放入密封袋中揉勻，製作味噌醬汁 → 在加入醋的熱水中將蛋煮7分30秒，取出並以冷水冷卻剝殼 → 將雞蛋放入袋中，利用水壓排除空氣並密封，放入冰箱醃漬一晚 → 切半擺盤，依喜好撒上柴魚粉或淋上醬汁即可享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將所有調味料放入密封袋中揉勻，製作味噌醬汁 → 在加入醋的熱水中將蛋煮7分30秒，取出並以冷水冷卻剝殼 → 將雞蛋放入袋中，利用水壓排除空氣並密封，放入冰箱醃漬一晚 → 切半擺盤，依喜好撒上柴魚粉或淋上醬汁即可享用
🎬👈
開場介紹
這是一道將半熟蛋浸泡在濃郁味噌醬汁中過夜的極品味噌味玉。芝麻油與蒜頭的香氣十分誘人，非常適合當作白飯配菜或下酒菜。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
在密封袋中加入砂糖、味噌、水、芝麻油、味之素與蒜泥，隔著袋子充分揉捏混合成味噌醬汁。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
鍋中燒開水並加入2圈的醋，將雞蛋先用溫水潤濕後，使用濾網杓等工具輕輕放入沸水中。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
以中火煮7分30秒。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
煮好後一邊沖流動水一邊將熱水倒掉，接著在冷水中將蛋殼剝除。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
將剝好的蛋放入味噌醬汁袋中，輕柔拌勻。將袋子沉入水中利用水壓將空氣確實排出後密封，放入冰箱醃漬一晚。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
一晚＋約15分
難度
簡易
份量
10顆份
材料清單
雞蛋（L尺寸）：10顆
味噌：4又1/2大匙
砂糖：1大匙
水：1/2大匙
重要提醒
⚠️
💡 煮蛋時加入醋，並事先用溫水潤濕雞蛋，可防止因劇烈溫度變化導致破殼，也更容易剝殼。
⚠️
⚠️ 將蛋放入味噌醬汁時，將袋子浸入水中利用水壓排除空氣，即使醬汁少量也能讓雞蛋均勻入味。
小技巧與常見問題
💡 煮蛋時加入醋，並事先用溫水潤濕雞蛋，可防止因劇烈溫度變化導致破殼，也更容易剝殼。
⚠️ 將蛋放入味噌醬汁時，將袋子浸入水中利用水壓排除空氣，即使醬汁少量也能讓雞蛋均勻入味。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
App 語音料理