味噌起司鮭魚燒
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這道日式風味的鮭魚料理，將鮭魚表面煎至金黃焦香鎖住肉汁，再搭配鹹香濃郁的味噌醬汁與牽絲的起司，伴隨鮮甜的高麗菜與洋蔥，是一道超級下飯、老少咸宜的美味佳餚。
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🍳 烹飪流程
將鮭魚兩面用鹽和胡椒粉醃製，並將味噌、醬油、味醂、米酒及水調成醬汁。 → 起油鍋將鮭魚煎至雙面金黃後盛出，並倒出多餘魚油。 → 原鍋爆香洋蔥、蒜碎與蔥白，再加入高麗菜炒軟。 → 倒入調好的醬汁煮滾，均勻撒上起司絲並放回鮭魚，蓋蓋轉小火燜煮3分鐘即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將鮭魚兩面用鹽和胡椒粉醃製，並將味噌、醬油、味醂、米酒及水調成醬汁。 → 起油鍋將鮭魚煎至雙面金黃後盛出，並倒出多餘魚油。 → 原鍋爆香洋蔥、蒜碎與蔥白，再加入高麗菜炒軟。 → 倒入調好的醬汁煮滾，均勻撒上起司絲並放回鮭魚，蓋蓋轉小火燜煮3分鐘即完成。
開場介紹
這道日式風味的鮭魚料理，將鮭魚表面煎至金黃焦香鎖住肉汁，再搭配鹹香濃郁的味噌醬汁與牽絲的起司，伴隨鮮甜的高麗菜與洋蔥，是一道超級下飯、老少咸宜的美味佳餚。
步驟 1
將鹽巴和白胡椒粉均勻撒在鮭魚兩面，稍微按摩醃製備用。
步驟 2
準備一個碗調製醬汁，放入味噌、醬油、味醂、米酒以及少許水，徹底攪拌均勻至味噌溶解。
步驟 3
熱鍋倒入少許油，將醃好的鮭魚以皮朝下的方式放入鍋中煎，煎至雙面呈現金黃焦香後，撈起瀝乾備用。
步驟 4
將鍋中煎鮭魚釋出的多餘油脂倒出一部分。原鍋利用餘油下洋蔥絲、蒜碎和蔥白爆香。
步驟 5
加入切好的高麗菜及少許水，翻炒至高麗菜稍微變軟。
材料清單
重要提醒
鮭魚本身油脂豐富，煎魚時不需放太多油。煎完後建議將多餘的魚油倒掉，避免整道菜吃起來過於油膩。
燜煮起司與鮭魚時必須使用小火，否則底部的高麗菜和洋蔥容易燒焦。
調配味噌醬汁時，可先用少量的水將味噌確實攪散，避免直接下鍋產生結塊不均勻的情況。
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