綜合食譜：昆布鰹魚高湯味噌湯與烹大師®味噌湯
這是關於使用昆布與鰹魚乾熬製的正宗高湯味噌湯，以及使用「烹大師®」快速製作的味噌湯之製作方法與比較。您可以品嚐出慢熬高湯的典雅風味，與「烹大師®」獨有且親民鮮味之間的差異。
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🍳 烹飪流程
【昆布鰹魚高湯味噌湯】水中加入昆布以小火煮出味道，加入鰹魚乾煮滾後濾出。 → 【昆布鰹魚高湯味噌湯】在高湯中加入豆腐與味噌煮熟，最後撒上蔥花。 → 【烹大師味噌湯】水中加入豆腐與烹大師，開火加熱。 → 【烹大師味噌湯】加入味噌溶解並加熱，最後撒上蔥花。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【昆布鰹魚高湯味噌湯】水中加入昆布以小火煮出味道，加入鰹魚乾煮滾後濾出。 → 【昆布鰹魚高湯味噌湯】在高湯中加入豆腐與味噌煮熟，最後撒上蔥花。 → 【烹大師味噌湯】水中加入豆腐與烹大師，開火加熱。 → 【烹大師味噌湯】加入味噌溶解並加熱，最後撒上蔥花。
開場介紹
這是關於使用昆布與鰹魚乾熬製的正宗高湯味噌湯，以及使用「烹大師®」快速製作的味噌湯之製作方法與比較。您可以品嚐出慢熬高湯的典雅風味，與「烹大師®」獨有且親民鮮味之間的差異。
步驟 1
【昆布鰹魚高湯味噌湯】鍋中放入400cc水與昆布，蓋上鍋蓋以小火慢煮15〜20分鐘，熬出精華。
步驟 2
【昆布鰹魚高湯味噌湯】取出昆布，加入鰹魚乾（3g），轉中火沸騰後持續約2分鐘。
步驟 3
【昆布鰹魚高湯味噌湯】使用濾網和廚房紙巾過濾高湯，輕輕擠壓後將高湯倒回鍋中。
步驟 4
【昆布鰹魚高湯味噌湯】加入切成丁狀的板豆腐（75g），溶解味噌（4小匙）後再次煮沸，倒入碗中並撒上蔥花。
步驟 5
【烹大師味噌湯】在另一個鍋中倒入330cc水，放入切成丁狀的板豆腐（75g）與「烹大師®」（1小匙）。
材料清單
重要提醒
由於鰹魚乾會吸收高湯水分，為了確保成品水量一致，從頭熬製高湯時設定了較多的水量（400cc）。
熬製高湯時，請使用小火緩慢萃取鮮味，重點是不要讓昆布煮到沸騰。
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