台式炸醬麵
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這是一道做法非常簡單的台式炸醬麵，以香濃的豬絞肉炸醬搭配Q彈的麵條和清爽的小黃瓜絲，再點綴蒜水提味，讓人好吃到想開麵店！
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烹飪時間
約 35-45 分鐘
難度
easy
份量
3-4人份
🍳 烹飪流程
備料：切豆乾、蔥白、小黃瓜、蒜頭。 → 炒炸醬：炒絞肉後依序加入蔥白、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、糖、豆乾，加水煨煮收汁。 → 準備配料：製作蒜水、切小黃瓜絲。 → 煮麵：將台式拉麵煮熟。 → 組合：麵條淋炸醬，鋪小黃瓜絲，加蒜水即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
備料：切豆乾、蔥白、小黃瓜、蒜頭。 → 炒炸醬：炒絞肉後依序加入蔥白、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、糖、豆乾，加水煨煮收汁。 → 準備配料：製作蒜水、切小黃瓜絲。 → 煮麵：將台式拉麵煮熟。 → 組合：麵條淋炸醬，鋪小黃瓜絲，加蒜水即可享用。
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開場介紹
這是一道做法非常簡單的台式炸醬麵，以香濃的豬絞肉炸醬搭配Q彈的麵條和清爽的小黃瓜絲，再點綴蒜水提味，讓人好吃到想開麵店！
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步驟 1
將五香豆乾切成小丁備用。
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步驟 2
將蔥白切碎備用。
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步驟 3
在鍋中加入約50毫升的油，放入豬絞肉，開中大火慢慢翻炒。
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步驟 4
持續翻炒至肉末緊縮，鍋底大部分是油時，放入切碎的蔥白，繼續炒香。
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步驟 5
加入2湯匙不辣豆瓣醬，將醬料與肉末炒勻，炒出香氣。
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烹飪時間
約 35-45 分鐘
難度
easy
份量
3-4人份
材料清單
豬絞肉 (建議帶肥一點)：500公克
五香豆乾：8片
蔥白：30公克
小黃瓜：適量
重要提醒
⚠️
豬絞肉建議選擇帶點肥肉的，炸醬會更香。
⚠️
各家醬油品牌鹹度不同，請依個人口味自行調整醬油和糖的份量。
⚠️
炒絞肉時要耐心炒到肉末緊縮，鍋底大部分是油，這樣炸醬的香氣才會出來。
⚠️
蒜水加入鹽巴可以防止蒜泥氧化變色，並增添風味。
⚠️
煮麵水加鹽巴能讓麵條帶有底味，口感更好。
小技巧與常見問題
豬絞肉建議選擇帶點肥肉的，炸醬會更香。
各家醬油品牌鹹度不同，請依個人口味自行調整醬油和糖的份量。
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