燉厚揚（炸豆腐）
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這是一道僅使用厚揚（炸豆腐）就能完成，既簡單又非常有飽足感的燉煮料理。透過細心的汆燙（去油）程序以及精準的調味順序，能讓厚揚內部吸滿湯汁，呈現軟嫩Q彈的口感。
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🍳 烹飪流程
將厚揚切成三角形，放入沸水中煮5分鐘進行去油。 → 加入水、味醂、米酒和砂糖，煮沸後燉煮2分鐘，讓甜味滲入。 → 加入鰹魚風味調味料和醬油，蓋上落蓋（防落蓋）以小火燉煮10分鐘。 → 最後加入醋，徹底放涼後再重新加熱即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將厚揚切成三角形，放入沸水中煮5分鐘進行去油。 → 加入水、味醂、米酒和砂糖，煮沸後燉煮2分鐘，讓甜味滲入。 → 加入鰹魚風味調味料和醬油，蓋上落蓋（防落蓋）以小火燉煮10分鐘。 → 最後加入醋，徹底放涼後再重新加熱即可完成。
開場介紹
這是一道僅使用厚揚（炸豆腐）就能完成，既簡單又非常有飽足感的燉煮料理。透過細心的汆燙（去油）程序以及精準的調味順序，能讓厚揚內部吸滿湯汁，呈現軟嫩Q彈的口感。
步驟 1
將厚揚切成一口大小的三角形（十字切開成4等份）。
步驟 2
鍋中加入水燒開，放入切好的厚揚，用大火煮約5分鐘進行去油。煮好後取出瀝乾水分。
步驟 3
將鍋子洗淨後放回厚揚，加入水（300ml）、味醂（1大匙）、米酒（1大匙）、砂糖（1.5大匙）。轉中火加熱，沸騰後轉小火燉煮2分鐘。
步驟 4
加入鰹魚風味調味料（1/2小匙）和醬油（1.5大匙），輕輕攪拌均勻後，蓋上鋁箔紙等做成的落蓋，以小火燉煮10分鐘。中途翻面一次，讓味道均勻。
步驟 5
淋上醋（1/2大匙），將厚揚翻面使其沾裹均勻，隨即關火。
材料清單
重要提醒
🔥 最初先用熱水確實汆燙5分鐘，不僅能去除多餘油脂，還能讓厚揚變得驚人地柔軟Q彈，更容易吸收湯汁。
⚠️ 若一開始就加入醬油等鹽分，甜味會難以進入食材內部，因此請務必先放入砂糖、味醂等甜味調味料進行燉煮。
💡 醋若一開始就加入燉煮，酸味會揮發掉，因此請務必在關火前最後加入，才能帶出清爽美味的後韻。
✨ 燉煮料理在冷卻的過程中會更入味，因此烹調後預留時間徹底放涼，是使其美味的關鍵秘訣。
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