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這是一道使用水煮鯖魚罐頭即可輕鬆完成,且不需要油炸的南蠻漬食譜。香煎過的鯖魚配上爽脆的蔬菜,吸飽了熱騰騰的甘醋醬汁,非常下飯。也很適合作為常備菜。
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將蔬菜分別切成細絲,洋蔥與胡蘿蔔放入保存容器中,青椒則先分開放置。 → 將調味料放入小鍋中煮沸,將滾燙的醬汁淋在洋蔥與胡蘿蔔上使其入味。 → 將鯖魚罐頭瀝乾水分,切成一口大小並裹上片栗粉,放入平底鍋煎至兩面金黃香脆。 → 在裝有醬汁的容器中加入青椒、辣椒及煎好的鯖魚,輕輕拌勻。 → 貼上保鮮膜等待放涼,放入冰箱冷藏1小時以上讓味道滲入即可完成。
將蔬菜分別切成細絲,洋蔥與胡蘿蔔放入保存容器中,青椒則先分開放置。 → 將調味料放入小鍋中煮沸,將滾燙的醬汁淋在洋蔥與胡蘿蔔上使其入味。 → 將鯖魚罐頭瀝乾水分,切成一口大小並裹上片栗粉,放入平底鍋煎至兩面金黃香脆。 → 在裝有醬汁的容器中加入青椒、辣椒及煎好的鯖魚,輕輕拌勻。 → 貼上保鮮膜等待放涼,放入冰箱冷藏1小時以上讓味道滲入即可完成。
這是一道使用水煮鯖魚罐頭即可輕鬆完成,且不需要油炸的南蠻漬食譜。香煎過的鯖魚配上爽脆的蔬菜,吸飽了熱騰騰的甘醋醬汁,非常下飯。也很適合作為常備菜。
將洋蔥切成薄片,去掉中心部分後放入保存容器(保鮮盒)中。
胡蘿蔔去皮,先切薄片再切成細絲,加入裝有洋蔥的保存容器中。
將青椒蒂頭向內按壓並去除籽,切成細絲。因為青椒要後加,先放在另一個碗中備用。
將辣椒對切去籽,用剪刀剪成細輪狀。
將醬油、味醂、酒、砂糖、醋放入小鍋中,以中火加熱。沸騰後轉小火,煮約20〜30秒讓酒精揮發,隨即熄火。
鯖魚罐頭請務必使用「水煮」口味。無論是含鹽或無鹽款式皆可依個人喜好選用。🔥
醬汁必須在滾燙的狀態下淋在洋蔥和胡蘿蔔上,這樣可以去除洋蔥的辛辣味,也能讓胡蘿蔔適度軟化,更容易入口。💡
鯖魚裹上片栗粉再煎,不僅容易沾附醬汁,還能防止魚肉碎散。⚠️
為了保持青椒的鮮豔色澤,請在最後才加入,利用剛煎好鯖魚的餘溫使其熟度剛好。🍴
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