南瓜蒸肉片
這道南瓜蒸肉片做法簡單又美味，南瓜蒸至粉糯香甜，搭配醃製入味的嫩滑梅花肉片與豆豉蒜香，出鍋淋上熱油激發蔥香，口感豐富且非常下飯。
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🍳 烹飪流程
南瓜去皮去瓤切厚片鋪於盤底 → 切配蒜蓉、辣椒圈、豆豉與蔥花 → 梅花肉切薄片，加入調味料、生粉、配料與油抓勻醃製10分鐘 → 肉片鋪在南瓜上，入蒸鍋大火蒸8分鐘 → 撒上蔥花並淋熱油激發香氣
烹飪步驟
簡短烹飪順序
南瓜去皮去瓤切厚片鋪於盤底 → 切配蒜蓉、辣椒圈、豆豉與蔥花 → 梅花肉切薄片，加入調味料、生粉、配料與油抓勻醃製10分鐘 → 肉片鋪在南瓜上，入蒸鍋大火蒸8分鐘 → 撒上蔥花並淋熱油激發香氣
開場介紹
這道南瓜蒸肉片做法簡單又美味，南瓜蒸至粉糯香甜，搭配醃製入味的嫩滑梅花肉片與豆豉蒜香，出鍋淋上熱油激發蔥香，口感豐富且非常下飯。
步驟 1
南瓜用勺子挖去內瓤與種籽，削去外皮後清洗乾淨，改刀切成大小均勻的厚片，均勻攤平鋪在盤底備用。
步驟 2
大蒜去根拍扁後剁成蒜蓉；小米椒切成小圈；小蔥洗淨切成蔥花備用。將蒜蓉、辣椒圈與少許豆豉裝入小碗中。
步驟 3
梅花肉洗淨，改刀切成均勻的薄片，裝入碗中備用。
步驟 4
在肉片中加入少許蠔油、適量食鹽、少許雞粉、生抽、老抽、料酒、生粉，以及備好的蒜蓉、辣椒圈和豆豉，抓拌1-2分鐘使其均勻入味；最後淋入少許花生油抓勻封油，靜置醃製10分鐘。
步驟 5
將醃製好的肉片均勻平鋪在南瓜片上面，盡量鋪開不要堆疊在一起。
材料清單
重要提醒
南瓜切片不要太薄，稍微保留一點厚度，以免蒸熟後過於軟爛夾不起來；切片厚度盡量均勻以確保同時熟透。
推薦使用肥瘦相間的梅花肉，肉質更香嫩好吃。
醃肉時加入適量生粉能使肉片更加滑嫩，最後淋入食用油封油可以鎖住肉質的水分。
蒸製時一定要水開後再下鍋，大火蒸約8分鐘恰到好處，蒸太久容易使肉片口感變老。
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