南瓜米粉
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這道南瓜米粉的美味秘訣在於米粉不需預先泡水，直接入鍋拌炒，讓乾米粉充分吸收醬汁精華。搭配清甜南瓜絲、肉絲與香菇蝦米，口感豐富，香氣四溢。
約 10-15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
簡單
份量
3-4人份
🍳 烹飪流程
爆香紅蔥末、肉絲、香菇與蝦米。 → 加入醬汁煮滾，放入乾米粉燜煮3分鐘。 → 拌勻後加入南瓜絲，再次燜煮3分鐘。 → 最後拌勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
爆香紅蔥末、肉絲、香菇與蝦米。 → 加入醬汁煮滾，放入乾米粉燜煮3分鐘。 → 拌勻後加入南瓜絲，再次燜煮3分鐘。 → 最後拌勻即可。
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開場介紹
這道南瓜米粉的美味秘訣在於米粉不需預先泡水，直接入鍋拌炒，讓乾米粉充分吸收醬汁精華。搭配清甜南瓜絲、肉絲與香菇蝦米，口感豐富，香氣四溢。
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步驟 1
熱鍋，倒入2大匙油，放入紅蔥末炒至微金黃。
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2
步驟 2
放入肉絲炒至變白。
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3
步驟 3
再放入泡發香菇、泡發蝦米炒香。
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4
步驟 4
加入醬油、高湯、鹽、糖與白胡椒粉煮至滾沸。
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5
步驟 5
放入米粉，加上鍋蓋，以中火燜約3分鐘。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
簡單
份量
3-4人份
材料清單
米粉：200公克
南瓜(去皮切絲)：300公克
肉絲：300公克
泡發香菇：60公克
重要提醒
⚠️
炒米粉時不需預先泡水，讓乾米粉直接吸收湯汁，風味更佳。
⚠️
南瓜絲不宜久煮，燜煮約3分鐘即可，以保持口感不糊爛。
⚠️
米粉燜煮過程中，適時翻拌可確保受熱均勻，避免黏鍋。
小技巧與常見問題
炒米粉時不需預先泡水，讓乾米粉直接吸收湯汁，風味更佳。
南瓜絲不宜久煮，燜煮約3分鐘即可，以保持口感不糊爛。
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