プロが教えるフワフワ出汁巻き玉子

卵液が完全に固まってから巻くと、仕上がりがパサパサになってしまいます。常に表面に液体（半熟）が残っている状態で巻くことが、フワフワに仕上げる最大のコツです。

お箸で卵を強く挟んで持ち上げようとせず、箸は軽く添えるだけで、卵自体の重みを利用して転がすように巻くと失敗しにくいです。

余熱で中までじんわりと火が通るため、焼きの段階で完全に火を通す必要はありません。

動画ではプロ仕様の銅鍋を使用していますが、家庭用のテフロン加工の玉子焼き器でも同様の手順で美味しく作ることができます。