豬肉碎片涼拌涮肉與韭菜簡易中華湯

🍳 烹飪流程

將萵苣撕碎後浸泡在溫熱水（約43度）中2分鐘使其變脆，瀝乾水分。 → 將洋蔥切成碎末，與調味料（醬油、醋、砂糖、味之素、橄欖油）混合製成醬汁。 → 將豬肉碎片與液態鹽麴、太白粉、水一同抓揉進行前處理。 → 在滾燙的中華高湯中將豬肉片逐一汆燙，鋪在金屬托盤上放入冷凍庫冷卻。 → 將萵苣與豬肉盛盤並淋上醬汁，剩餘的湯底加入韭菜與調味料製成湯品。