八寶菜
這是一道充滿豐富蔬菜、肉類與海鮮的八寶菜，只需簡單的炒、煮步驟即可完成。食材的鮮甜融入濃郁的芡汁中，不僅非常下飯，也適合做為便當配菜或事先準備的常備菜。
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🍳 烹飪流程
將冷凍海鮮綜合包用鹽水解凍，將蔬菜和豬肉切成方便食用的大小。 → 在平底鍋中將豬肉和海鮮快速拌炒後先取出備用。 → 在同一個鍋中快速拌炒蔬菜，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。 → 加入調味料、水及鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮8分鐘。 → 將豬肉與海鮮倒回鍋中，熄火加入太白粉水攪拌，再重新加熱勾芡即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將冷凍海鮮綜合包用鹽水解凍，將蔬菜和豬肉切成方便食用的大小。 → 在平底鍋中將豬肉和海鮮快速拌炒後先取出備用。 → 在同一個鍋中快速拌炒蔬菜，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。 → 加入調味料、水及鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮8分鐘。 → 將豬肉與海鮮倒回鍋中，熄火加入太白粉水攪拌，再重新加熱勾芡即可。
開場介紹
這是一道充滿豐富蔬菜、肉類與海鮮的八寶菜，只需簡單的炒、煮步驟即可完成。食材的鮮甜融入濃郁的芡汁中，不僅非常下飯，也適合做為便當配菜或事先準備的常備菜。
步驟 1
在碗中加入500ml的水和約1大匙的鹽（調製成約3%的鹽水），將冷凍海鮮綜合包放入浸泡約30分鐘進行解凍。
步驟 2
大白菜切掉根部後切成2〜3公分寬的段狀，洗淨後用廚房紙巾擦乾水分。
步驟 3
長蔥切成約1公分寬的斜片，紅蘿蔔去皮切成約3mm厚的長條片狀，香菇去梗後切成5mm厚的薄片，梗部尖端切除後也切成薄片。
步驟 4
將豬五花肉切成方便入口的大小，平鋪撒上少許鹽胡椒調味。
步驟 5
將解凍好的海鮮綜合包快速沖水瀝乾，用廚房紙巾擦乾水分。若蝦仁有腸泥請用竹籤挑除，再次沖水並擦乾。
材料清單
重要提醒
冷凍海鮮綜合包請使用約3%的鹽水解凍，這樣可以避免水分與鮮味流失，保持口感彈牙。 💡
豬肉與海鮮如果炒太久會變硬，因此建議在熟度適中時先盛起備用。 ⚠️
在加入調味料燉煮前，先透過燜煮的方式處理蔬菜，能完整引出蔬菜原有的鮮味與甜味。 🔥
加入太白粉水時，務必先熄火待沸騰平息，這樣才能避免結塊，勾出細緻漂亮的芡汁。 🍳
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