無油乾煎雞
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這道乾煎雞完全不需額外添加食用油，僅利用雞肉自身的天然油脂進行煎烤。煎至外皮金黃酥脆、內裡鮮嫩多汁，搭配香脆的蒜片與微辣的乾辣椒，是一道香氣逼人且少油健康的美味家常菜。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
將帶皮雞肉皮朝下入鍋，中小火慢煎逼出天然雞油。 → 放入蒜片，利用雞油將其煎至金黃香脆。 → 撒上黑胡椒、調味粉及乾辣椒段提味。 → 翻面煎熟並翻炒均勻，盛盤後灑上蔥花點綴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將帶皮雞肉皮朝下入鍋，中小火慢煎逼出天然雞油。 → 放入蒜片，利用雞油將其煎至金黃香脆。 → 撒上黑胡椒、調味粉及乾辣椒段提味。 → 翻面煎熟並翻炒均勻，盛盤後灑上蔥花點綴。
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開場介紹
這道乾煎雞完全不需額外添加食用油，僅利用雞肉自身的天然油脂進行煎烤。煎至外皮金黃酥脆、內裡鮮嫩多汁，搭配香脆的蒜片與微辣的乾辣椒，是一道香氣逼人且少油健康的美味家常菜。
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步驟 1
不需熱油，直接將帶皮雞肉塊「皮朝下」放入鍋中，以中小火慢煎以逼出雞肉本身的油脂。
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步驟 2
在鍋中空位處放入蒜片，利用逼出的雞油將蒜片煎至金黃酥脆。
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步驟 3
均勻撒上黑胡椒與調味粉，並加入乾辣椒段共同煸炒出香氣。
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步驟 4
將雞肉翻面煎熟，炒勻讓所有食材與調味充分融合，待雞肉雙面均呈現金黃酥脆即可起鍋。
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步驟 5
將煎好的雞肉與香酥蒜片盛盤，撒上新鮮蔥花即可美味上桌。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
帶皮雞腿肉與雞翅（切塊）：約 500 克
蒜頭（切片）：5-6 瓣
乾辣椒（切段）：適量
黑胡椒及調味粉：適量
重要提醒
⚠️
煎製時一定要「皮朝下」入鍋，才能順利逼出足夠的雞油，達到不加油也外酥內嫩的效果。
⚠️
建議使用不沾平底鍋，能更輕鬆地操作且不易黏底。
⚠️
蒜片與乾辣椒不宜過早下鍋，否則在高溫煎烤下容易焦黑變苦。
小技巧與常見問題
煎製時一定要「皮朝下」入鍋，才能順利逼出足夠的雞油，達到不加油也外酥內嫩的效果。
建議使用不沾平底鍋，能更輕鬆地操作且不易黏底。
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