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這道經典的台式家常菜「三杯雞」，以其濃郁的醬香、薑蒜的辛辣和九層塔的獨特芬芳，成為一道令人食指大動的白飯殺手。做法簡單，香氣四溢，保證讓全家人搶著吃！
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汆燙雞肉並徹底清洗去腥。 → 準備薑片、蒜頭，混合麻油與食用油。 → 小火煸香薑片與蒜頭，再加入雞肉大火翻炒至金黃。 → 依序加入米酒、醬油、糖，蓋鍋煨煮十分鐘。 → 最後加入九層塔快速拌炒，即可起鍋享用。
汆燙雞肉並徹底清洗去腥。 → 準備薑片、蒜頭，混合麻油與食用油。 → 小火煸香薑片與蒜頭，再加入雞肉大火翻炒至金黃。 → 依序加入米酒、醬油、糖，蓋鍋煨煮十分鐘。 → 最後加入九層塔快速拌炒，即可起鍋享用。
這道經典的台式家常菜「三杯雞」，以其濃郁的醬香、薑蒜的辛辣和九層塔的獨特芬芳，成為一道令人食指大動的白飯殺手。做法簡單，香氣四溢，保證讓全家人搶著吃！
【雞肉處理】首先，將清洗乾淨的雞肉冷水下鍋汆燙，水量需淹過雞肉，然後開火煮滾。
【雞肉清洗】水滾後即可關火，將雞肉撈出，並仔細清洗掉浮沫、血塊、毛和碎骨頭，這樣能有效降低腥味。
【配料準備】將薑切成薄片，約30克；蒜頭剝好備用，份量可依個人喜好調整。
【油品混合】準備50毫升麻油和50毫升食用油，混合均勻後倒入鍋中。
【煸香薑片】將薑片放入油鍋中，開小火慢慢煸香，直到薑片捲曲且香氣四溢。
雞肉汆燙後務必徹底清洗，去除血塊和雜質，能有效減少腥味。
煸薑時要用小火慢煸，直到薑片捲曲，這樣才能充分釋放香氣而不變苦。
麻油與食用油混合使用，可避免麻油在高溫下變苦，也讓料理更清爽，適合夏天食用。
蒜頭在三杯雞中滷過後會變得軟綿入口即化，非常美味，建議可以多放一些。
九層塔在起鍋前加入，快速翻炒即可，保留其鮮活香氣，也可在鍋底鋪一層增加風味。
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