三杯杏鮑菇
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這是一道經典的熱炒料理「三杯杏鮑菇」，阿慶師將帶領您在家輕鬆做出餐廳級的美味。透過香油爆炒薑蒜，搭配特製的三杯醬汁，讓杏鮑菇多汁入味，香氣四溢，非常適合烹飪新手嘗試。
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🍳 烹飪流程
杏鮑菇滾刀切塊，薑蒜蔥辣椒備料。 → 香油熱鍋，大火煸炒杏鮑菇至上色後離鍋。 → 鍋中再加香油，中火爆香薑片、蒜頭至金黃乾扁。 → 關火，調製三杯醬汁。 → 大火回鍋杏鮑菇與醬汁，翻炒收汁。 → 加入蔥、辣椒、九層塔，大火快炒後即可起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
杏鮑菇滾刀切塊，薑蒜蔥辣椒備料。 → 香油熱鍋，大火煸炒杏鮑菇至上色後離鍋。 → 鍋中再加香油，中火爆香薑片、蒜頭至金黃乾扁。 → 關火，調製三杯醬汁。 → 大火回鍋杏鮑菇與醬汁，翻炒收汁。 → 加入蔥、辣椒、九層塔，大火快炒後即可起鍋。
開場介紹
這是一道經典的熱炒料理「三杯杏鮑菇」，阿慶師將帶領您在家輕鬆做出餐廳級的美味。透過香油爆炒薑蒜，搭配特製的三杯醬汁，讓杏鮑菇多汁入味，香氣四溢，非常適合烹飪新手嘗試。
步驟 1
將杏鮑菇洗淨後，切成滾刀塊。建議切大塊一點，因為煸炒後會稍微縮小，滾刀切法能讓口感和入味程度更好。
步驟 2
準備爆香料：老薑片切約0.2-0.3公分薄片；蒜頭去皮後整顆不拍；蔥切蔥段；大辣椒切段；九層塔洗淨備用。
步驟 3
鍋子預熱後，加入2大匙香油，開大火放入杏鮑菇煸炒約1分鐘，直到表面稍微上色。
步驟 4
關火，將煸炒好的杏鮑菇連同鍋中炒出的汁液一同離鍋備用。這些汁液是營養精華，千萬不要倒掉喔！
步驟 5
在原鍋中再加入2大匙香油，先放入薑片，用中火慢慢煸炒約1分鐘，直到薑片顏色炒出來。
材料清單
重要提醒
杏鮑菇建議切大塊滾刀，煸炒後會縮小，且滾刀切法能讓口感和入味程度更好。
薑片切薄，蒜頭整顆不拍，煸炒後口感更佳，香氣更足。
煸炒杏鮑菇時，炒出的汁液是精華，務必保留，它能讓料理更美味。
三杯醬中的番茄醬不僅能增加酸甜風味，也能讓料理顏色更漂亮。
最後收汁階段務必全程大火，這是讓醬汁濃縮並均勻裹附的關鍵，避免湯湯水水。
起鍋前要炒乾一點，因為杏鮑菇起鍋後還會再出水，這樣能保持最佳風味。
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