至高のリゾット

米は絶対に洗わないでください。米の表面のデンプンがリゾットに程よいとろみを与えます。

加える水分は必ず熱湯を使ってください。水を入れると温度が下がり、米がベチャッとしてしまいます。

煮込んでいる間はかき混ぜすぎないようにします。フライパンを揺らす程度にすることで、米が割れるのを防ぎます。

コンソメを最初にお米に馴染ませることで、お米自体にしっかりと味がつきます。