至高醬油乾拌拉麵 ＆ 至高辛蔥味噌拉麵
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這兩道極致的創意食譜使用了料理研究家 Ryuji 監製的講究拉麵。您可以輕鬆製作利用微波爐完成的濃郁「醬油乾拌拉麵」，以及搭配口感爽脆的特製辛蔥的「辛蔥味噌拉麵」。
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🍳 烹飪流程
【醬油乾拌】炒熟絞肉並利用餘溫拌入韭菜，碗中混合蛋白與醬汁，放入微波爐加熱40秒使其呈半熟狀。 → 【醬油乾拌】將煮熟的麵條與碗中的蛋白醬汁拌勻，放上配料、胡椒、蒜粉、蛋黃及米油點綴。 → 【辛蔥味噌】長蔥切細絲泡水，徹底瀝乾水分後，依序加入麻油、味之素、豆瓣醬拌勻製成辛蔥。 → 【辛蔥味噌】將冷凍味噌拉麵不加水直接放入鍋中，從中小火轉大火加熱，直到麵條散開並沸騰。 → 【辛蔥味噌】將拉麵盛入碗中，鋪上特製辛蔥即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【醬油乾拌】炒熟絞肉並利用餘溫拌入韭菜，碗中混合蛋白與醬汁，放入微波爐加熱40秒使其呈半熟狀。 → 【醬油乾拌】將煮熟的麵條與碗中的蛋白醬汁拌勻，放上配料、胡椒、蒜粉、蛋黃及米油點綴。 → 【辛蔥味噌】長蔥切細絲泡水，徹底瀝乾水分後，依序加入麻油、味之素、豆瓣醬拌勻製成辛蔥。 → 【辛蔥味噌】將冷凍味噌拉麵不加水直接放入鍋中，從中小火轉大火加熱，直到麵條散開並沸騰。 → 【辛蔥味噌】將拉麵盛入碗中，鋪上特製辛蔥即可完成。
開場介紹
這兩道極致的創意食譜使用了料理研究家 Ryuji 監製的講究拉麵。您可以輕鬆製作利用微波爐完成的濃郁「醬油乾拌拉麵」，以及搭配口感爽脆的特製辛蔥的「辛蔥味噌拉麵」。
步驟 1
【醬油乾拌】平底鍋放入豬絞肉，撒上鹽胡椒炒至熟透。
步驟 2
【醬油乾拌】絞肉熟後熄火，加入用剪刀剪碎的韭菜，利用餘溫稍微拌勻。
步驟 3
【醬油乾拌】將蛋黃蛋白分開，容器中放入蛋白。加入醬油拉麵附贈的湯包（醬汁）約7成份量並充分攪拌。
步驟 4
【醬油乾拌】將蛋白與湯汁混合的容器放入微波爐（600W）加熱約40秒，使其呈現半熟狀態。
步驟 5
【醬油乾拌】沸水中將麵條煮1分30秒，徹底瀝乾水分。
材料清單
重要提醒
搭配醬油乾拌拉麵的最後點綴油，為了保留醬油與高湯的細膩風味，建議使用「米油」或「豬油」，而非麻油。💡
製作辛蔥時，若先混入含有鹽分的調味料（如豆瓣醬），蔥會因脫水而變得軟爛，因此請務必「先用麻油包裹」蔥絲，這樣才能保持長久的爽脆口感。⚠️
冷凍味噌拉麵因麵條、湯底與配料已一體冷凍，無需額外加水，直接加熱即可重現店鋪等級的濃郁滋味。🍳
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