骨付羊排（法式羊排）的細緻嫩烤

🍳 烹飪流程

將羊背骨切除，清理肋骨周圍，完成前置處理。 → 馬鈴薯切成一口大小並削邊，大蒜對半切。羊肉均勻撒上鹽巴。 → 在微火的奶油中，邊以澆淋奶油（Arroser）的方式，重複執行「加熱→靜置」共3次。 → 羊肉靜置期間，將馬鈴薯與大蒜以極小火緩慢油封（Confit）。 → 最後稍微轉大火讓奶油焦化並淋上肉面增色，利用剩餘奶油加入檸檬與巴西里製成醬汁。