芒果酸辣醬
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選用完熟芒果，搭配生薑、醋與辣椒細火慢燉而成的自製酸辣醬。只需在咖哩或燴飯中加入少許，即可增添果香甜味與多層次的濃郁口感，大幅提升料理的風味層次。
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烹飪時間
約30分（熟成期間除外）
難度
簡單
份量
易於製作的份量（約1瓶）
🍳 烹飪流程
將芒果果肉切塊，並將生薑切碎。 → 在琺瑯鍋中放入芒果、生薑、檸檬汁、辣椒、鹽與醋，接著開火。 → 以小火慢燉至呈現果醬狀。 → 裝入容器中放入冰箱冷藏，靜置熟成後即可搭配料理食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將芒果果肉切塊，並將生薑切碎。 → 在琺瑯鍋中放入芒果、生薑、檸檬汁、辣椒、鹽與醋，接著開火。 → 以小火慢燉至呈現果醬狀。 → 裝入容器中放入冰箱冷藏，靜置熟成後即可搭配料理食用。
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開場介紹
選用完熟芒果，搭配生薑、醋與辣椒細火慢燉而成的自製酸辣醬。只需在咖哩或燴飯中加入少許，即可增添果香甜味與多層次的濃郁口感，大幅提升料理的風味層次。
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步驟 1
避開芒果中間扁平巨大的果核，將芒果切成三片，取出果肉後削皮。
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步驟 2
將切好的芒果放入耐酸的琺瑯鍋中，開火加熱。
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步驟 3
將1塊生薑切成細末，加入鍋中。
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步驟 4
倒入檸檬汁、辣椒1根、鹽以及50ml醋，攪拌均勻。
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步驟 5
以小火一邊攪拌防止燒焦，一邊慢燉至呈現果醬狀。
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烹飪時間
約30分（熟成期間除外）
難度
簡單
份量
易於製作的份量（約1瓶）
材料清單
芒果：1個
生薑：1塊
檸檬汁：適量
辣椒：1根
重要提醒
⚠️
⚠️ 由於芒果的酸性與醋的關係，請避免使用鋁製鍋具，務必使用琺瑯鍋或不鏽鋼鍋。
⚠️
💡 完成後，放入冰箱冷藏靜置約3個月，能使酸味與甜味達到醇厚的平衡，口感會更加濃郁深邃。
小技巧與常見問題
⚠️ 由於芒果的酸性與醋的關係，請避免使用鋁製鍋具，務必使用琺瑯鍋或不鏽鋼鍋。
💡 完成後，放入冰箱冷藏靜置約3個月，能使酸味與甜味達到醇厚的平衡，口感會更加濃郁深邃。
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