極品通心粉沙拉
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這是一道以自製白醬風味特製醬汁拌製，口感濃郁且配料豐富的頂級通心粉沙拉。透過細膩的備料程序，能在家做出如餐廳般專業的道地風味。
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🍳 烹飪流程
將蔬菜（小黃瓜、洋蔥）切薄片後加鹽抓醃，並徹底擠乾水分。 → 將通心粉煮熟，趁熱拌入醋、沙拉油與鹽、胡椒進行調味並放涼。 → 混合奶油、麵粉、牛奶、醋、砂糖、蛋黃與沙拉油，製作自家製的特製冷醬。 → 將通心粉、處理好的蔬菜、紅蘿蔔與火腿拌入特製醬汁，放入冰箱冷藏備用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蔬菜（小黃瓜、洋蔥）切薄片後加鹽抓醃，並徹底擠乾水分。 → 將通心粉煮熟，趁熱拌入醋、沙拉油與鹽、胡椒進行調味並放涼。 → 混合奶油、麵粉、牛奶、醋、砂糖、蛋黃與沙拉油，製作自家製的特製冷醬。 → 將通心粉、處理好的蔬菜、紅蘿蔔與火腿拌入特製醬汁，放入冰箱冷藏備用。
開場介紹
這是一道以自製白醬風味特製醬汁拌製，口感濃郁且配料豐富的頂級通心粉沙拉。透過細膩的備料程序，能在家做出如餐廳般專業的道地風味。
步驟 1
將2條小黃瓜切成薄圓片，撒上少許鹽抓揉後，洗淨並徹底擠乾水分。
步驟 2
將1個中型洋蔥順著紋理切成儘可能薄的薄片，撒上鹽抓揉後洗淨，徹底擠乾水分。
步驟 3
將1條紅蘿蔔整條放入水中煮熟備用。
步驟 4
鍋中燒滾足量熱水，加入喝起來有鹹味程度（約水量的1%）的鹽。放入短義大利麵（螺旋麵），以中火按包裝說明時間煮熟，瀝乾水分後攤開在托盤上。
步驟 5
混合1大匙醋、2大匙沙拉油及少許鹽與胡椒，趁熱淋在義大利麵上拌勻。待義大利麵冷卻後，拌入準備好的洋蔥。
材料清單
重要提醒
💡 小黃瓜與洋蔥在加鹽抓醃後，必須徹底擠乾水分，這樣即使放置一段時間，沙拉也不會變水水的。
💡 通心粉務必在熱騰騰的時候拌入醋與油作為底味，這樣味道才能滲透進麵體核心。
💡 製作自製醬汁時，請使用溫熱的牛奶，這樣才不會結塊，口感才會滑順。
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