薯片
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將馬鈴薯用切片器均勻地切成薄片，浸泡在水中去除澱粉，再使用沙拉油與橄欖油調和的混合油炸至香脆，這是一道極致的手工自製薯片。
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烹飪時間
約45分
難度
簡單
份量
1〜2人份
🍳 烹飪流程
將馬鈴薯洗淨，用切片器切成約1.5mm的薄片。 → 浸泡在水中約30分鐘去除澱粉，並用廚房紙巾徹底擦乾水分。 → 使用沙拉油與橄欖油混合的油，加熱至170度，一邊撥散一邊炸至金黃酥脆。 → 瀝乾油分，趁熱從高處均勻撒上鹽（依個人口味添加胡椒）。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯洗淨，用切片器切成約1.5mm的薄片。 → 浸泡在水中約30分鐘去除澱粉，並用廚房紙巾徹底擦乾水分。 → 使用沙拉油與橄欖油混合的油，加熱至170度，一邊撥散一邊炸至金黃酥脆。 → 瀝乾油分，趁熱從高處均勻撒上鹽（依個人口味添加胡椒）。
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開場介紹
將馬鈴薯用切片器均勻地切成薄片，浸泡在水中去除澱粉，再使用沙拉油與橄欖油調和的混合油炸至香脆，這是一道極致的手工自製薯片。
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1
步驟 1
用菜瓜布等工具將馬鈴薯表面的髒污刷洗乾淨。雖可去皮，但保留外皮製作風味更佳。
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2
步驟 2
使用切片器，將馬鈴薯切成約1.5mm的均勻薄片。
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3
步驟 3
將切好的馬鈴薯浸泡在水中約30分鐘，去除表面的糖分（澱粉）。
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4
步驟 4
將馬鈴薯從水中撈起，鋪在廚房紙巾上徹底吸乾水分。
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5
步驟 5
鍋中倒入新的沙拉油與橄欖油混合，將油溫加熱至170度。
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烹飪時間
約45分
難度
簡單
份量
1〜2人份
材料清單
馬鈴薯：適量（影片中使用2顆）
沙拉油：適量
橄欖油：適量
鹽：適量
重要提醒
⚠️
帶皮調理能讓馬鈴薯風味更豐富、味道更濃郁。🥔
⚠️
使用切片器能讓厚度均勻，炸出來才不會熟度不一，且口感更加酥脆。🔪
⚠️
確實浸泡水中去除糖分（澱粉），炸的時候才不容易燒焦，能呈現漂亮的琥珀色。✨
⚠️
在沙拉油中加入橄欖油，能大幅提升整體的香氣。🌿
小技巧與常見問題
帶皮調理能讓馬鈴薯風味更豐富、味道更濃郁。🥔
使用切片器能讓厚度均勻，炸出來才不會熟度不一，且口感更加酥脆。🔪
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