ろく助鹽風味一鍋到底義大利麵
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這是一款利用一鍋到底方式烹調的絕品義大利麵，最大限度地發揮了「ろく助鹽」的鮮美風味。蒜香、鷹爪椒的微辣，結合鹽中蘊含的鮮味精華，完美滲入麵條，造就出口感豐富、層次深厚的滋味。
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烹飪時間
約10分
難度
簡單
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將大蒜切成粗末，用橄欖油以小火煸炒至金黃後先取出。 → 利用鍋中餘油炒香鷹爪椒，隨後加入水煮沸。 → 放入義大利麵與ろく助鹽，一邊收乾水分一邊煮至規定時間。 → 最後將大蒜回鍋，加入收尾用的橄欖油，充分拌勻使其乳化。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將大蒜切成粗末，用橄欖油以小火煸炒至金黃後先取出。 → 利用鍋中餘油炒香鷹爪椒，隨後加入水煮沸。 → 放入義大利麵與ろく助鹽，一邊收乾水分一邊煮至規定時間。 → 最後將大蒜回鍋，加入收尾用的橄欖油，充分拌勻使其乳化。
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開場介紹
這是一款利用一鍋到底方式烹調的絕品義大利麵，最大限度地發揮了「ろく助鹽」的鮮美風味。蒜香、鷹爪椒的微辣，結合鹽中蘊含的鮮味精華，完美滲入麵條，造就出口感豐富、層次深厚的滋味。
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1
步驟 1
將大蒜（12g）用刀面拍碎，切成粗末。
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2
步驟 2
平底鍋放入切好的大蒜與橄欖油（1大匙），轉中火加熱。
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3
步驟 3
將鷹爪椒（2〜3根）對半切開，去除種子。
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4
步驟 4
當油開始冒泡時轉小火，將大蒜細心煸炒至金黃色。上色後將大蒜先撈出備用。
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5
步驟 5
在剛剛取出大蒜的油中放入鷹爪椒，煸出辛辣味與香氣。
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烹飪時間
約10分
難度
簡單
份量
1人份
材料清單
義大利麵 (1.5mm)：100g
大蒜：12g
橄欖油：1大匙 (炒用) + 1大匙 (收尾用)
鷹爪椒：2〜3根
重要提醒
⚠️
💡 若將大蒜長時間一起燉煮，香味會散失，因此在變色時先取出是美味的關鍵。
⚠️
🍳 一鍋到底的義大利麵，因麵條釋出的澱粉成分，無需特殊技巧也能自然乳化，呈現出濃郁的口感。
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✨ ろく助鹽本身含有昆布、香菇、帆立貝等鮮味成分，只需這一味就能決定整道菜的靈魂。
小技巧與常見問題
💡 若將大蒜長時間一起燉煮，香味會散失，因此在變色時先取出是美味的關鍵。
🍳 一鍋到底的義大利麵，因麵條釋出的澱粉成分，無需特殊技巧也能自然乳化，呈現出濃郁的口感。
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