類Jagaree薯條酥脆馬鈴薯
將馬鈴薯揉入紅蘿蔔與香芹，製成如知名零食「Jagaree」般香脆酥口的馬鈴薯點心。濃郁的法式清湯（Consommé）風味底蘊十足，作為點心或下酒菜，讓人一口接一口停不下來。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯加熱並趁熱搗碎，加入調味料、紅蘿蔔、香芹及粉類混合 → 依麵團硬度加入適量水調整，揉成條狀後切成2cm寬 → 用叉子壓出紋路並稍微壓平 → 以170度油溫炸約4分鐘，直到整體呈現酥脆的金黃色
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯加熱並趁熱搗碎，加入調味料、紅蘿蔔、香芹及粉類混合 → 依麵團硬度加入適量水調整，揉成條狀後切成2cm寬 → 用叉子壓出紋路並稍微壓平 → 以170度油溫炸約4分鐘，直到整體呈現酥脆的金黃色
開場介紹
將馬鈴薯揉入紅蘿蔔與香芹，製成如知名零食「Jagaree」般香脆酥口的馬鈴薯點心。濃郁的法式清湯（Consommé）風味底蘊十足，作為點心或下酒菜，讓人一口接一口停不下來。
步驟 1
將馬鈴薯去皮切成一口大小，放入碗中浸泡在水裡約5分鐘以去除澀味。
步驟 2
將紅蘿蔔去皮，先切成薄片後切絲，再切成細末。
步驟 3
倒掉馬鈴薯的水分，蓋上微波爐專用保鮮膜，以600W加熱6〜7分鐘，直到竹籤可以輕鬆穿透的程度。
步驟 4
趁馬鈴薯還熱時用搗泥器等工具徹底搗碎，加入砂糖、鹽與顆粒狀法式清湯粉，一邊搗一邊攪拌均勻。
步驟 5
加入紅蘿蔔末與乾燥香芹，繼續邊搗邊將食材混合均勻。
材料清單
重要提醒
⚠️ 若馬鈴薯仍有硬塊，油炸時可能導致破裂，請務必將其搗至細緻滑順。
💡 麵團的乾燥程度會隨馬鈴薯含水量而異，請勿一次加入過多水，建議每次以1小匙為單位慢慢添加並觀察調整。
💡 用叉子壓出紋路能增加表面積並使厚度均勻，這能防止油炸時破裂，讓口感更加酥脆。
💡 若麵團黏在叉子上，可在叉背薄薄塗上一層沙拉油，這樣壓出的紋路會更漂亮。
💡 下鍋後在表面定型前請勿隨意翻動，以防造型崩壞。
💡 成型後可用保鮮膜包裹冷凍保存。
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