青椒鑲肉
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這是一份能讓肉餡緊實不脫落，口感蓬鬆多汁的青椒鑲肉食譜。大葉（紫蘇）的清新風味與鹹甜醬汁完美融合，非常適合做為便當配菜、常備菜或冷凍保存。
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🍳 烹飪流程
將洋蔥、大葉、青椒切好，洋蔥先用微波爐加熱後放涼。 → 將絞肉、鹽胡椒、麵包粉、調味料及切好的蔬菜依序加入，捏拌均勻製成肉餡。 → 在切成圓圈狀的青椒內側撒上太白粉，填入肉餡，並在表面撒上太白粉。 → 放入平底鍋煎熟兩面，倒入水後蓋上鍋蓋，轉小火蒸煎3分鐘。 → 倒入事先調好的醬汁，以中火煮至濃稠即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥、大葉、青椒切好，洋蔥先用微波爐加熱後放涼。 → 將絞肉、鹽胡椒、麵包粉、調味料及切好的蔬菜依序加入，捏拌均勻製成肉餡。 → 在切成圓圈狀的青椒內側撒上太白粉，填入肉餡，並在表面撒上太白粉。 → 放入平底鍋煎熟兩面，倒入水後蓋上鍋蓋，轉小火蒸煎3分鐘。 → 倒入事先調好的醬汁，以中火煮至濃稠即可。
開場介紹
這是一份能讓肉餡緊實不脫落，口感蓬鬆多汁的青椒鑲肉食譜。大葉（紫蘇）的清新風味與鹹甜醬汁完美融合，非常適合做為便當配菜、常備菜或冷凍保存。
步驟 1
將洋蔥切碎，放入耐熱碗中並蓋上保鮮膜，以600W微波加熱1分鐘。加熱後攤開確實放涼。
步驟 2
將大葉洗淨擦乾水分並切除莖部。從前方捲起切半，再切成5mm寬，最後切碎。
步驟 3
將青椒蒂頭輕輕切下移除，蒂頭周圍的部分切碎。剩下的青椒切成2cm寬的圓圈狀並去籽。
步驟 4
將麵包粉與牛奶混合，攪拌均勻備用。
步驟 5
在調理碗中放入混合絞肉與鹽胡椒，確實捏拌至產生黏性。
材料清單
重要提醒
💡 為防止肉餡脫落，在青椒內側及填好肉餡的表面均勻撒上太白粉是關鍵步驟。
✨ 在肉餡中加入美乃滋，即使冷掉也不會變硬，依然能保持蓬鬆多汁的口感。
🍳 將青椒切掉的蒂頭周圍切碎混入肉餡，可以不浪費食材並增加風味。
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