Ryuji流 Eric South 風雞肉香料飯 (Chicken Biryani)
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這是一道能在家輕鬆重現 7-11 熱銷「Eric South 監製雞肉香料飯」的食譜。透過不將粒粒分明的印度香米與濃郁雞肉咖哩攪拌、而是採分層堆疊的方式，能完美還原正宗香料飯那複雜的風味層次與香氣。
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🍳 烹飪流程
將大蒜、薑、洋蔥切成細末。 → 在平底鍋中炒香蔬菜，加入洋蔥、番茄汁、雞翅根、咖哩粉、鹽和水燉煮。 → 將印度香米放入 1.5% 的鹽水中煮 15 分鐘，撈出濾乾並拌入少量咖哩粉做出顏色層次。 → 將米飯鋪在雞肉咖哩上，撒上剝碎的奶油，無需攪拌即可裝盤享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將大蒜、薑、洋蔥切成細末。 → 在平底鍋中炒香蔬菜，加入洋蔥、番茄汁、雞翅根、咖哩粉、鹽和水燉煮。 → 將印度香米放入 1.5% 的鹽水中煮 15 分鐘，撈出濾乾並拌入少量咖哩粉做出顏色層次。 → 將米飯鋪在雞肉咖哩上，撒上剝碎的奶油，無需攪拌即可裝盤享用。
開場介紹
這是一道能在家輕鬆重現 7-11 熱銷「Eric South 監製雞肉香料飯」的食譜。透過不將粒粒分明的印度香米與濃郁雞肉咖哩攪拌、而是採分層堆疊的方式，能完美還原正宗香料飯那複雜的風味層次與香氣。
步驟 1
將大蒜 (10g) 與薑 (10g) 切成細末。
步驟 2
將洋蔥 (150g) 切成細末。
步驟 3
平底鍋加入米糠油 (2大匙) 加熱，放入蒜末與薑末，炒至稍微呈現焦黃色以逼出香氣。
步驟 4
加入洋蔥炒至軟化並呈現微褐色。
步驟 5
在鍋中加入番茄汁 (200cc)、雞翅根 (8支)、印度咖哩粉 (3小匙)、鹽 (1小匙) 及水 (100cc)。
材料清單
重要提醒
💡 印度香米無需浸泡，像煮義大利麵一樣在鹽水中煮熟即可，口感會非常鬆散分明。
⚠️ 煮飯水的鹽度需保持在 1.5%（1公升水對 15g 鹽）非常重要。這是為米飯打好底味的關鍵。
✨ 完成後切記不要將咖哩與米飯攪拌均勻，這是正宗香料飯的特點，每一口都能感受到不同的香料層次與風味。
🍳 若雞翅根較大，可沿著骨頭用剪刀剪開缺口，這樣能縮短燉煮時間，也更容易煮出肉汁精華。
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