載入中...
ID: 8f0ae1be...
這是一道以牛肉和豬肉混合絞肉為基底，加入多種香料，口感多汁的漢堡排。其特色在於使用先煎後燜的「燉燒 (Braise)」手法，使漢堡排鬆軟飽滿。雖然影片製作者曾發生忘記加入洋蔥的插曲，但原食譜會加入焦糖洋蔥的甜味，是道匯聚了多種技巧的料理。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
將洋蔥和大蒜切末，炒20分鐘至焦糖色。 → 將牛肉和豬肉絞碎，與雞蛋、麵包粉、香料、炒洋蔥等所有材料混合並塑形。 → 用平底鍋將兩面煎至金黃（單面2〜3分鐘）。 → 在平底鍋中鋪上網架，加入少量水，蓋上鍋蓋，燜燒3〜5分鐘。 → 在留有肉汁的平底鍋中製作紅酒奶油醬汁，淋在漢堡排上。
將洋蔥和大蒜切末，炒20分鐘至焦糖色。 → 將牛肉和豬肉絞碎，與雞蛋、麵包粉、香料、炒洋蔥等所有材料混合並塑形。 → 用平底鍋將兩面煎至金黃（單面2〜3分鐘）。 → 在平底鍋中鋪上網架，加入少量水，蓋上鍋蓋，燜燒3〜5分鐘。 → 在留有肉汁的平底鍋中製作紅酒奶油醬汁，淋在漢堡排上。
這是一道以牛肉和豬肉混合絞肉為基底，加入多種香料，口感多汁的漢堡排。其特色在於使用先煎後燜的「燉燒 (Braise)」手法，使漢堡排鬆軟飽滿。雖然影片製作者曾發生忘記加入洋蔥的插曲，但原食譜會加入焦糖洋蔥的甜味，是道匯聚了多種技巧的料理。
將洋蔥和大蒜切末，用平底鍋以小火慢炒約20分鐘，直至呈現焦糖色，然後放涼備用。
將牛肉、豬五花肉和牛板油用絞肉機絞碎。（亦可使用市售混合絞肉）
將絞肉放入碗中，隔著冰水攪拌，直到絞肉產生黏性並顏色變淺。
在絞肉碗中加入全蛋、牛奶、麵包粉、鹽、香料（肉豆蔻、綜合香料、芫荽粉、洋蔥粉、炸洋蔥酥），以及已放涼的炒洋蔥，攪拌至所有材料均勻混合。
雙手塗油，以類似傳接球的方式來回拍打，將內部空氣排出，然後塑形成橢圓狀。
影片製作者忘記加入炒洋蔥，但它是甜味和鮮味的重要元素，請務必記得加入。
肉餡在攪拌時，將碗盆放在冰水上冷卻，可避免肉脂融化，使漢堡排保持多汁。
煎香後再燜燒（Braise），能使表面香脆，內部鬆軟飽滿並完全熟透。
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...