和風洋蔥漢堡排
這是一道將炒香的洋蔥奢華地同時運用在絞肉餡料與特製醬汁中，打造出蓬鬆多汁口感的日式漢堡排。透過蒸煎的方式鎖住肉汁，清爽甘甜的洋蔥醬汁更能襯托出肉質的鮮甜。
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🍳 烹飪流程
將洋蔥切成細末，邊加水邊炒至呈現焦糖色，冷卻備用。 → 將絞肉、調味料、黏著劑以及一半量的炒洋蔥充分攪拌揉捏後成形。 → 放入平底鍋將兩面煎上色後，加入少許水蒸煎至熟透。 → 在同一個平底鍋中加入剩餘的洋蔥與調味料煮至濃稠，最後淋在漢堡排上。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥切成細末，邊加水邊炒至呈現焦糖色，冷卻備用。 → 將絞肉、調味料、黏著劑以及一半量的炒洋蔥充分攪拌揉捏後成形。 → 放入平底鍋將兩面煎上色後，加入少許水蒸煎至熟透。 → 在同一個平底鍋中加入剩餘的洋蔥與調味料煮至濃稠，最後淋在漢堡排上。
開場介紹
這是一道將炒香的洋蔥奢華地同時運用在絞肉餡料與特製醬汁中，打造出蓬鬆多汁口感的日式漢堡排。透過蒸煎的方式鎖住肉汁，清爽甘甜的洋蔥醬汁更能襯托出肉質的鮮甜。
步驟 1
將洋蔥（共1顆）切成細末，另在容器中將麵包粉倒入牛奶充分攪拌浸泡備用。
步驟 2
平底鍋中放入沙拉油以中火加熱，加入洋蔥末與少許鹽拌炒。炒約4分鐘呈現淡色後，加入1大匙水，邊炒邊收乾水分。水分蒸發後再次加入1大匙水拌炒，直到整體呈現焦糖色，取出放置於托盤上散熱冷卻。
步驟 3
碗中放入絞肉與鹽胡椒，用力揉捏至產生黏性。
步驟 4
在碗中加入太白粉、美乃滋、浸泡好的麵包粉、雞蛋徹底攪拌均勻，接著加入一半量的冷卻炒洋蔥混合均勻，並分成4等份。
步驟 5
將手上的肉餡如拋接球般來回拍打以排出空氣，並整形成圓餅狀。
材料清單
重要提醒
💡 炒洋蔥時中途加入少量水，可以將平底鍋上的鮮味精華回滲至洋蔥中，能更快且均勻地炒出焦糖色。
⚠️ 加入肉餡的炒洋蔥，請務必在粗熱散去完全冷卻後再混合，以防肉脂過早融化。
🔥 確認熟度時，可用牙籤刺入中心，若流出透明無雜質的肉汁即代表已熟透。
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