柴魚風味日式烤茄子漬
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這道烤茄子漬不需要油炸，只需用平底鍋煎熟，即可呈現滑嫩多汁的口感。芝麻油的濃郁香氣與柴魚的鮮味完美滲入茄子中，是一道清爽又美味的料理。
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🍳 烹飪流程
將茄子去蒂，對切後在皮上畫刀，浸泡鹽水5分鐘後擦乾水分。 → 用芝麻油塗抹茄子，在平底鍋中將皮面朝下煎至兩面金黃，取出放入容器中。 → 在平底鍋中將調味料（水、醬油、味醂、砂糖、醋）煮沸後關火，加入柴魚片拌勻。 → 將浸漬醬汁淋在烤好的茄子上，靜置入味，最後撒上蔥花即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將茄子去蒂，對切後在皮上畫刀，浸泡鹽水5分鐘後擦乾水分。 → 用芝麻油塗抹茄子，在平底鍋中將皮面朝下煎至兩面金黃，取出放入容器中。 → 在平底鍋中將調味料（水、醬油、味醂、砂糖、醋）煮沸後關火，加入柴魚片拌勻。 → 將浸漬醬汁淋在烤好的茄子上，靜置入味，最後撒上蔥花即可完成。
開場介紹
這道烤茄子漬不需要油炸，只需用平底鍋煎熟，即可呈現滑嫩多汁的口感。芝麻油的濃郁香氣與柴魚的鮮味完美滲入茄子中，是一道清爽又美味的料理。
步驟 1
將茄子蒂頭切掉，縱向對半切開。在皮上輕劃格子狀的刀痕。
步驟 2
準備一個碗，加入水和1小匙鹽製作鹽水，將茄子浸泡約5分鐘以去除澀味。
步驟 3
倒掉鹽水，使用廚房紙巾將茄子表面的水分徹底擦乾。
步驟 4
將茄子放回碗中，淋上1大匙芝麻油，拌勻使其表面均勻沾附油脂。
步驟 5
將茄子皮朝下整齊擺放在平底鍋中。
材料清單
重要提醒
💡 在皮上淺劃刀痕可以加快加熱速度，並讓味道更容易滲透進去。
💡 事先用芝麻油塗抹茄子，即使使用少量油也能煎出漂亮的色澤，並防止吸油過多。
💡 茄子請務必從皮面開始煎，這樣茄子的顏色會更鮮亮。
💡 剛做完雖然美味，但稍微靜置放涼，或放入冰箱徹底冷藏後味道會更入味，更加好吃。
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