味噌起司烤茄子
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這是一道利用微波爐與烤箱，無需開火即可輕鬆完成的味噌起司烤茄子。紫蘇風味爽口，搭配鹹甜適中的味噌醬與濃郁融化的起司，緊緊包裹住多汁的茄子，不僅適合作為白飯的配菜，也是絕佳的下酒菜。
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🍳 烹飪流程
將茄子切好浸泡去澀，擦乾水分後塗上芝麻油，並用微波爐加熱至軟嫩。 → 混合調味料（味噌、砂糖、味醂、醬油、薑泥、蒜泥），再加入切碎的紫蘇葉製成味噌醬。 → 在鋁箔紙上塗抹芝麻油並排入茄子，將鋁箔邊緣折起製成容器，塗上味噌醬。 → 鋪上起司放入烤箱烤至金黃，最後撒上蔥花即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將茄子切好浸泡去澀，擦乾水分後塗上芝麻油，並用微波爐加熱至軟嫩。 → 混合調味料（味噌、砂糖、味醂、醬油、薑泥、蒜泥），再加入切碎的紫蘇葉製成味噌醬。 → 在鋁箔紙上塗抹芝麻油並排入茄子，將鋁箔邊緣折起製成容器，塗上味噌醬。 → 鋪上起司放入烤箱烤至金黃，最後撒上蔥花即完成。
開場介紹
這是一道利用微波爐與烤箱，無需開火即可輕鬆完成的味噌起司烤茄子。紫蘇風味爽口，搭配鹹甜適中的味噌醬與濃郁融化的起司，緊緊包裹住多汁的茄子，不僅適合作為白飯的配菜，也是絕佳的下酒菜。
步驟 1
切除茄子蒂頭，將茄子縱向切成3等份。
步驟 2
將切好的茄子浸泡在水中約5分鐘去除澀味，隨後用廚房紙巾確實擦乾水分。
步驟 3
將茄子排在耐熱盤中，用刷子等工具在表面塗抹芝麻油（1大匙）。
步驟 4
鬆鬆地蓋上保鮮膜，以微波爐（600W）加熱2〜3分鐘，直到茄子變軟。
步驟 5
切除紫蘇葉的梗，先切絲再切碎。在碗中加入味噌（1大匙）、砂糖（2小匙）、味醂（1大匙）、醬油（1小匙）、薑泥（1/2小匙）、蒜泥（1/2小匙）攪拌均勻，最後拌入切碎的紫蘇葉。
材料清單
重要提醒
💡 茄子預先微波加熱可以使其口感更多汁，並縮短烤箱的烘烤時間。
⚠️ 將鋁箔紙邊緣向上折起呈盒狀，可防止烘烤過程中味噌與起司流出。
✨ 加入紫蘇葉能為濃郁的甜鹹味噌增添一股清爽的風味層次。
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