豆腐韭菜煎餅
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這是一道使用豆腐、片栗粉（太白粉）與米粉代替小麥粉的低醣健康韭菜煎餅。外皮酥脆、內裡軟糯，僅需10分鐘即可輕鬆完成，非常適合作為配菜或下酒小菜。
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烹飪時間
約10分鐘
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將韭菜切段，並在碗中將豆腐攪拌至糊狀。 → 在豆腐中依序加入雞蛋、調味料、片栗粉、米粉混合，最後加入韭菜拌勻。 → 將芝麻油倒入平底鍋加熱，放入麵糊攤平，蓋上鍋蓋以小火燜煎4分鐘。 → 翻面後沿鍋邊淋入剩餘的芝麻油，不蓋蓋子以中小火煎約2分鐘，直到兩面呈現酥脆感。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將韭菜切段，並在碗中將豆腐攪拌至糊狀。 → 在豆腐中依序加入雞蛋、調味料、片栗粉、米粉混合，最後加入韭菜拌勻。 → 將芝麻油倒入平底鍋加熱，放入麵糊攤平，蓋上鍋蓋以小火燜煎4分鐘。 → 翻面後沿鍋邊淋入剩餘的芝麻油，不蓋蓋子以中小火煎約2分鐘，直到兩面呈現酥脆感。
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開場介紹
這是一道使用豆腐、片栗粉（太白粉）與米粉代替小麥粉的低醣健康韭菜煎餅。外皮酥脆、內裡軟糯，僅需10分鐘即可輕鬆完成，非常適合作為配菜或下酒小菜。
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步驟 1
將韭菜根部稍微切除，並切成4cm長的段狀。
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2
步驟 2
將絹豆腐放入碗中，用攪拌器攪拌至滑順無顆粒。
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3
步驟 3
打入雞蛋，持續攪拌至完全均勻滑順。
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步驟 4
依序加入雞粉、蠔油、蒜泥，每次加入後都充分攪拌均勻。
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步驟 5
依序加入片栗粉與米粉，確實攪拌至無粉塊。
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烹飪時間
約10分鐘
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
韭菜：1/2束
絹豆腐：150g
雞蛋：1個
片栗粉（太白粉）：4大匙
重要提醒
⚠️
💡 使用攪拌器將豆腐攪打至完全沒有顆粒的滑順狀態，是製作出口感軟糯煎餅的關鍵。
⚠️
💡 同時使用片栗粉與米粉，即使不使用小麥粉也能達到外酥內糯的絕佳口感。
⚠️
💡 翻面後從鍋邊淋入芝麻油，能讓外層如同半煎炸般香氣四溢，酥脆感大幅提升。
小技巧與常見問題
💡 使用攪拌器將豆腐攪打至完全沒有顆粒的滑順狀態，是製作出口感軟糯煎餅的關鍵。
💡 同時使用片栗粉與米粉，即使不使用小麥粉也能達到外酥內糯的絕佳口感。
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