爆漿起司照燒雞肉捲
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以雞腿肉包裹紫蘇葉與融化起司，捲緊後搭配甘甜濃郁的照燒醬汁煎烤而成。濃郁的起司與清爽的紫蘇香氣，與鮮嫩多汁的雞肉完美結合，非常適合作為便當配菜或常備菜。
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🍳 烹飪流程
切掉紫蘇葉梗，將雞腿肉多餘的脂肪切除並敲打平整。 → 在雞肉上撒鹽胡椒，鋪上紫蘇葉與起司捲緊，用牙籤固定。 → 平底鍋中將捲口朝下煎烤，全體上色後擦去多餘油脂。 → 加入綜合調味料煮沸，蓋上鍋蓋以小火蒸煮10分鐘。 → 開蓋將醬汁收濃，靜置約5分鐘待稍微冷卻後，取出牙籤並切塊。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
切掉紫蘇葉梗，將雞腿肉多餘的脂肪切除並敲打平整。 → 在雞肉上撒鹽胡椒，鋪上紫蘇葉與起司捲緊，用牙籤固定。 → 平底鍋中將捲口朝下煎烤，全體上色後擦去多餘油脂。 → 加入綜合調味料煮沸，蓋上鍋蓋以小火蒸煮10分鐘。 → 開蓋將醬汁收濃，靜置約5分鐘待稍微冷卻後，取出牙籤並切塊。
開場介紹
以雞腿肉包裹紫蘇葉與融化起司，捲緊後搭配甘甜濃郁的照燒醬汁煎烤而成。濃郁的起司與清爽的紫蘇香氣，與鮮嫩多汁的雞肉完美結合，非常適合作為便當配菜或常備菜。
步驟 1
將紫蘇葉洗淨後用廚房紙巾徹底擦乾水分，剪去葉梗根部。
步驟 2
去除雞腿肉上多餘的黃色脂肪、筋膜以及多出的皮。用刀背輕敲雞肉整體，使其厚度均勻且平整。
步驟 3
在雞肉內側輕灑鹽胡椒，鋪上紫蘇葉使其稍微重疊，接著在上方擺上融化用起司。
步驟 4
從手邊開始將起司包覆住，捲緊成圓筒狀，為了不讓縫隙與兩端露出，請拉緊雞皮並用牙籤確實固定。
步驟 5
在碗中加入醬油、味醂、酒、水、砂糖攪拌均勻，預先調製好照燒醬汁。
材料清單
重要提醒
💡 雞腿肉上的黃色脂肪是腥味的來源，請盡可能仔細去除，成品會更美味。
💡 將肉敲打至厚度均勻，不僅更容易捲起，加熱時也能受熱均勻。
⚠️ 蒸煮過程中為防止起司溢出，請務必拉緊兩端的肉與雞皮，並用牙籤確實封口。
⚠️ 剛起鍋時非常燙，若立即切開會導致起司與美味肉汁流失，請務必靜置約5分鐘後再切。
💡 拔除牙籤時，不要直接硬拔，邊輕輕旋轉邊往外拉，肉體才不會散開，能保持完整形狀。
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