薩莉亞風鮮嫩起司烤雞排
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重現薩莉亞人氣菜單「鮮嫩起司烤雞排」的食譜。濃郁收乾的番茄醬汁搭配滿滿融化的起司，雞皮煎得香脆焦香，口感鮮嫩多汁，絕對是極品美味。
約15〜20分烹飪步驟
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烹飪時間
約15〜20分
難度
簡單
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將雞肉厚度切勻並撒上鹽調味 → 分別煮製出魚露風味醬汁與濃郁番茄醬汁 → 將雞肉皮朝下煎至香脆，蓋上鍋蓋燜煎熟透 → 塗上番茄醬汁並鋪滿起司加熱融化，最後用噴槍炙燒表面
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞肉厚度切勻並撒上鹽調味 → 分別煮製出魚露風味醬汁與濃郁番茄醬汁 → 將雞肉皮朝下煎至香脆，蓋上鍋蓋燜煎熟透 → 塗上番茄醬汁並鋪滿起司加熱融化，最後用噴槍炙燒表面
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開場介紹
重現薩莉亞人氣菜單「鮮嫩起司烤雞排」的食譜。濃郁收乾的番茄醬汁搭配滿滿融化的起司，雞皮煎得香脆焦香，口感鮮嫩多汁，絕對是極品美味。
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1
步驟 1
將雞腿肉較厚的部分劃開，蓋上保鮮膜，用瓶子等工具敲打使厚度均勻，並在兩面各撒上少許鹽調味。
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2
步驟 2
在小鍋中放入奶油、雞粉、醬油稍微煮至濃縮，做出魚露風味醬汁，盛入耐熱容器備用。
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3
步驟 3
平底鍋中加入番茄汁、鹽、砂糖、胡椒粉、蒜泥，邊攪拌邊加熱收汁。待呈現濃稠狀態後，加入2小匙橄欖油拌勻，即完成濃郁番茄醬汁。
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4
步驟 4
平底鍋倒入適量橄欖油熱鍋，將雞腿肉皮朝下，以中火按壓雞肉煎至金黃酥脆，翻面後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煎3分鐘。
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5
步驟 5
在雞肉上塗抹濃郁番茄醬汁，鋪上滿滿的起司絲，蓋上鍋蓋轉中小火將起司加熱至融化。
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烹飪時間
約15〜20分
難度
簡單
份量
1人份
材料清單
去骨雞腿肉：1片(350g)
鹽（雞肉底味用）：兩面各少許
無鹽奶油：10g
雞粉（Consomme）：1/2小匙
重要提醒
⚠️
💡 敲打雞肉使厚度均勻，能讓雞肉受熱更一致，口感更軟嫩。
⚠️
💡 番茄汁煮到用刮刀劃過平底鍋底部能留下痕跡的濃稠程度，味道會更濃郁。
小技巧與常見問題
💡 敲打雞肉使厚度均勻，能讓雞肉受熱更一致，口感更軟嫩。
💡 番茄汁煮到用刮刀劃過平底鍋底部能留下痕跡的濃稠程度，味道會更濃郁。
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