西瓜皮韓式涼拌菜與牛舌
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這是一道夏季專屬的創意料理，將西瓜皮用鹽醃漬後，與辛香料及麻油拌炒成韓式涼拌菜（Namul），再用香烤牛舌包裹享用。
約2小時15分烹飪步驟
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烹飪時間
約2小時15分
難度
簡單
份量
1〜2人份
🍳 烹飪流程
削去西瓜皮的綠色外層並切薄片，加入鹽巴並用重物壓醃2小時 → 將醃好的西瓜皮切塊，備妥蔥花、蒜末與研磨過的芝麻 → 用油爆香蔥蒜，放入西瓜漬物、麻油與芝麻拌炒均勻 → 以煎烤好的牛舌包裹西瓜涼拌菜食用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
削去西瓜皮的綠色外層並切薄片，加入鹽巴並用重物壓醃2小時 → 將醃好的西瓜皮切塊，備妥蔥花、蒜末與研磨過的芝麻 → 用油爆香蔥蒜，放入西瓜漬物、麻油與芝麻拌炒均勻 → 以煎烤好的牛舌包裹西瓜涼拌菜食用
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開場介紹
這是一道夏季專屬的創意料理，將西瓜皮用鹽醃漬後，與辛香料及麻油拌炒成韓式涼拌菜（Namul），再用香烤牛舌包裹享用。
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1
步驟 1
將西瓜的果肉切除，削去最外層綠色硬皮，將白色部分（包含與果肉交界處淡淡的紅色部分）切成薄片。
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2
步驟 2
將切薄片的西瓜皮放入容器，灑上約2%的鹽並放上重物壓住，醃漬約2小時成為漬物。
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3
步驟 3
將長蔥與蒜頭切成末，將1小匙芝麻磨碎備用。取出醃好的西瓜皮（約100g）並切成小塊。
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4
步驟 4
平底鍋中倒入1大匙油加熱，放入蒜末與蔥花炒出香氣，接著加入切好的西瓜漬物拌炒。
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5
步驟 5
加入1小匙麻油與磨好的芝麻快速拌炒均勻，盛盤並放涼（西瓜涼拌菜完成）。
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烹飪時間
約2小時15分
難度
簡單
份量
1〜2人份
材料清單
西瓜皮：適量（醃漬後約100g）
鹽：西瓜皮重量的約2%
長蔥：5cm
蒜頭：1瓣
重要提醒
⚠️
💡 切西瓜皮時，保留與果肉交界處帶有淡淡紅色的部分，會增添微甜風味，口感更好。
⚠️
💡 涼拌菜炒完後待冷卻能讓味道更融合，也非常適合做為燒肉的佐料。
小技巧與常見問題
💡 切西瓜皮時，保留與果肉交界處帶有淡淡紅色的部分，會增添微甜風味，口感更好。
💡 涼拌菜炒完後待冷卻能讓味道更融合，也非常適合做為燒肉的佐料。
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