關白名物料理（滷豬雜、成吉思汗烤肉、日式炸雞、牛尾麵）
這是廣島縣吳市老字號「成吉思汗烤肉 關白」的各式名物料理。透過成吉思汗烤盤將滷豬雜、豬腳及豬耳朵與高麗菜一同煎烤，淋上特製醋醬油的極品炸雞，以及結合牛尾高湯、白泡菜與檸檬的獨特牛尾麵，能享受這些極具原創性的美味料理。
等待影片載入...
AI 根據創作者的影片整理此食譜，內容可能有誤。請核對原影片並支持創作者。
🍳 烹飪流程
1. 【滷豬雜】將滷好的豬雜盛盤，撒上蔥花並淋上柚子醋（Ponzu）食用 → 2. 【成吉思汗烤肉】使用成吉思汗烤盤將高麗菜與豬腳、豬耳朵烤出焦香味 → 3. 【日式炸雞】以醬油醃漬後裹粉炸熟，並拌上特製醋醬油 → 4. 【牛尾麵】將牛尾湯頭與低加水麵結合，加入白泡菜與檸檬變換風味
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 【滷豬雜】將滷好的豬雜盛盤，撒上蔥花並淋上柚子醋（Ponzu）食用 → 2. 【成吉思汗烤肉】使用成吉思汗烤盤將高麗菜與豬腳、豬耳朵烤出焦香味 → 3. 【日式炸雞】以醬油醃漬後裹粉炸熟，並拌上特製醋醬油 → 4. 【牛尾麵】將牛尾湯頭與低加水麵結合，加入白泡菜與檸檬變換風味
開場介紹
這是廣島縣吳市老字號「成吉思汗烤肉 關白」的各式名物料理。透過成吉思汗烤盤將滷豬雜、豬腳及豬耳朵與高麗菜一同煎烤，淋上特製醋醬油的極品炸雞，以及結合牛尾高湯、白泡菜與檸檬的獨特牛尾麵，能享受這些極具原創性的美味料理。
步驟 1
【滷豬雜】將滷得軟爛的5種豬雜盛入碗中，撒上大量的蔥花。淋上特製的柚子醋醬油食用。
步驟 2
【成吉思汗烤肉 綜合】將預先滷好的豬腳和豬耳朵放入鍋中熱水溫熱，瀝乾水分備用。
步驟 3
【成吉思汗烤肉 綜合】在加熱後的成吉思汗烤盤上鋪滿切塊高麗菜，放上溫熱的豬腳與豬耳朵，淋上少許油燒烤出香氣。搭配特製醋醬油食用。
步驟 4
【日式炸雞】切好的雞肉以醬油醃漬入味，裹上小麥粉炸至酥脆。起鍋後拌入豬雜用的醋醬油調味。
步驟 5
【牛尾麵】將燉煮出精華的牛尾高湯加熱至沸騰。將煮好的低加水中華麵放入碗中。
材料清單
重要提醒
成吉思汗烤肉藉由高麗菜的焦香與豬腳、豬耳朵的膠原蛋白結合，產生獨特的香氣與鮮味。🔥
炸雞的美味秘訣在於以醬油醃漬入味後，炸好再裹上專用的豬雜醋醬油。💡
牛尾麵湯頭富含牛尾的膠質，白泡菜的酸味十分提味，最後滴入少許檸檬汁能讓風味產生劇烈變化。⚠️
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...