極致大葉青醬義大利麵
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這是一道以大葉（紫蘇）取代羅勒，用芝麻取代松子，並以切達起司取代帕馬森乾酪所改良的日式濃郁青醬義大利麵。配料的馬鈴薯與培根能與醬汁完美融合，利用調理器（ブンブンチョッパー）即可輕鬆享受正宗的美味。
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🍳 烹飪流程
將大葉、磨碎的蒜末、芝麻、鹽、橄欖油、切達起司及水放入調理器中攪打成泥狀。 → 將培根與馬鈴薯切絲後拌炒，加入水蓋上鍋蓋燜熟。 → 將義大利麵煮至比包裝建議時間少1分鐘的程度。 → 關火，在平底鍋中加入青醬、煮麵水與義大利麵拌勻，最後加入味之素調味。 → 盛盤，最後淋上少許橄欖油即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將大葉、磨碎的蒜末、芝麻、鹽、橄欖油、切達起司及水放入調理器中攪打成泥狀。 → 將培根與馬鈴薯切絲後拌炒，加入水蓋上鍋蓋燜熟。 → 將義大利麵煮至比包裝建議時間少1分鐘的程度。 → 關火，在平底鍋中加入青醬、煮麵水與義大利麵拌勻，最後加入味之素調味。 → 盛盤，最後淋上少許橄欖油即可。
開場介紹
這是一道以大葉（紫蘇）取代羅勒，用芝麻取代松子，並以切達起司取代帕馬森乾酪所改良的日式濃郁青醬義大利麵。配料的馬鈴薯與培根能與醬汁完美融合，利用調理器（ブンブンチョッパー）即可輕鬆享受正宗的美味。
步驟 1
將大葉（20片）撕碎放入調理器中。
步驟 2
將蒜頭去皮，用磨泥器磨成泥後加入調理器中。
步驟 3
加入芝麻粉（4大匙）、鹽（2小撮）、橄欖油（3大匙），並將切達起司（40g）撕碎後放入調理器中。
步驟 4
先用調理器將所有食材輕微攪拌混合。
步驟 5
加入水（1大匙），繼續攪打至呈現細緻的糊狀，完成大葉青醬。
材料清單
重要提醒
⚠️ 若大葉青醬受熱過度，大葉鮮豔的綠色會變黑，因此最大的重點是務必在關火後再加入醬汁。
💡 蒜頭若僅靠調理器攪打容易不夠細緻，建議事先用磨泥器磨成泥再加入，這樣香氣與味道才會均勻融入整份醬汁中。
💡 使用平價且易取得的芝麻與切達起司片，取代傳統青醬使用的松子與乾酪，更能襯托大葉的和風濃郁口感與鮮味。
💡 由於這款醬汁濃郁厚實，相比細麵，建議使用較粗（約1.8mm）的義大利麵或筆管麵，更能完美吸附醬汁。
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