中華風沙里安牛排 (Chaliapin Steak)
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這是一道將牛肉浸泡在磨泥與炒過的洋蔥中，賦予其極致軟嫩口感的沙里安牛排，並結合了XO醬與香料調味的中華風味創意料理。
約20〜30分烹飪步驟
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烹飪時間
約20〜30分
難度
中等
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將洋蔥分別切碎與磨成泥，切碎的洋蔥炒香後，與洋蔥泥一同醃漬牛肉 → 使用研磨缽將香料粉碎，調製出以XO醬為基底的中華風醬汁 → 將配菜（花椰菜、高麗菜、馬鈴薯）與調味料一同拌炒 → 將醃漬後的牛肉煎至表面焦香 → 在舖有笹葉的盤中擺盤，淋上特製醬汁
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥分別切碎與磨成泥，切碎的洋蔥炒香後，與洋蔥泥一同醃漬牛肉 → 使用研磨缽將香料粉碎，調製出以XO醬為基底的中華風醬汁 → 將配菜（花椰菜、高麗菜、馬鈴薯）與調味料一同拌炒 → 將醃漬後的牛肉煎至表面焦香 → 在舖有笹葉的盤中擺盤，淋上特製醬汁
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開場介紹
這是一道將牛肉浸泡在磨泥與炒過的洋蔥中，賦予其極致軟嫩口感的沙里安牛排，並結合了XO醬與香料調味的中華風味創意料理。
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1
步驟 1
將洋蔥切碎，其中一部分磨成泥。將切碎的洋蔥放入平底鍋炒至呈褐色（焦糖化）。
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2
步驟 2
將牛肉放入碗中，與炒好的洋蔥碎及洋蔥泥充分混合，進行醃漬。
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3
步驟 3
在研磨缽中放入花椒、岩鹽及其他香料，磨細並混合均勻。
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4
步驟 4
在碗中加入XO醬、絞肉及調味料，調製出中華風特製醬汁。
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5
步驟 5
將切成一口大小的高麗菜、花椰菜、馬鈴薯加入香料與調味料，用平底鍋拌炒至熟。
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烹飪時間
約20〜30分
難度
中等
份量
1人份
材料清單
牛肉（牛排用）：1片
洋蔥：1顆
XO醬：適量
絞肉：適量
重要提醒
⚠️
💡 利用洋蔥中的酵素分解肉類纖維，能帶來極為軟嫩的口感。
⚠️
✨ 在烹飪前現磨香料，能使香氣更加濃郁突出。
⚠️
⚠️ 煎牛排時請留意火候，目標是表面香脆、內部鮮嫩多汁。
小技巧與常見問題
💡 利用洋蔥中的酵素分解肉類纖維，能帶來極為軟嫩的口感。
✨ 在烹飪前現磨香料，能使香氣更加濃郁突出。
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