綠咖哩（菠菜雞肉咖哩）
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這是一道使用大量菠菜泥，結合香氣四溢的炒洋蔥、堅果、辛香料與雞肉所製成的正宗綠色雞肉咖哩。最後淋上的鮮奶油與薑絲是絕佳的點綴。
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烹飪時間
約30分
難度
中等
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將菠菜燙熟並用調理機打成泥 → 將洋蔥與辛香料炒香，加入堅果、番茄與鮮奶油混合 → 爆香孜然、薑末與蒜末，加入辛香料與雞肉拌炒 → 加入菠菜泥與鮮奶油稍作燉煮，最後鋪上配料擺盤
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將菠菜燙熟並用調理機打成泥 → 將洋蔥與辛香料炒香，加入堅果、番茄與鮮奶油混合 → 爆香孜然、薑末與蒜末，加入辛香料與雞肉拌炒 → 加入菠菜泥與鮮奶油稍作燉煮，最後鋪上配料擺盤
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開場介紹
這是一道使用大量菠菜泥，結合香氣四溢的炒洋蔥、堅果、辛香料與雞肉所製成的正宗綠色雞肉咖哩。最後淋上的鮮奶油與薑絲是絕佳的點綴。
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步驟 1
將菠菜粗切，洗淨後放入鍋中，加入淹過菠菜的水，開火煮約3分鐘直到莖部變軟。
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步驟 2
將煮好的菠菜撈出冷卻，輕輕擠乾水分後，放入調理機打成滑順的泥狀。
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3
步驟 3
洋蔥切薄片，用較多的油以半煎炸的方式炒香，加入印度綜合香料，用小火慢慢炒至水分收乾。用研磨缽稍微搗碎後，瀝乾油份備用。
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4
步驟 4
用研磨缽將堅果磨碎，加入香菜粉、番茄罐頭與2大匙鮮奶油充分混合，製成番茄肉汁基底 (Tomato Gravy)。
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5
步驟 5
將部分生薑切成薑絲，其餘磨成薑泥。大蒜磨成蒜泥，青紫蘇切碎。雞腿肉去皮並切成一口大小。
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目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約30分
難度
中等
份量
2人份
材料清單
菠菜：適量（充足）
洋蔥：中型1個
印度綜合香料 (Garam Masala)：1大匙
綜合堅果：適量
重要提醒
⚠️
💡 洋蔥需以小火慢炒至水分完全收乾，這樣能將鮮味濃縮至極致。
⚠️
💡 加入菠菜泥後為了保持色澤鮮豔，請務必使用極小火，避免過度沸騰或頻繁攪拌。
⚠️
💡 鹽的用量請一邊試吃一邊調整，以達到完美的風味。
小技巧與常見問題
💡 洋蔥需以小火慢炒至水分完全收乾，這樣能將鮮味濃縮至極致。
💡 加入菠菜泥後為了保持色澤鮮豔，請務必使用極小火，避免過度沸騰或頻繁攪拌。
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